Il y a dix ans, je travaillais au Blackbird Bar dans le centre de Manhattan et j'essayais d'amener un invité à aimer le whisky. Le défi m'a inspiré pour créer le Whiskey Peach Smash - une combinaison fraîche de bourbon, de pêches, de menthe et de citron. Non seulement le client a adoré la boisson, mais cela m'a également fait réaliser que le whisky n'est pas seulement une libation hivernale.

Pour de nombreuses personnes, le Comme Julep qu'ils ont le Derby Day en mai est leur dernière aventure dans les esprits bruns jusqu'à l'hiver prochain Manhattan . Mais ce n'est pas parce que la température augmente ne signifie pas que vous devez bannir vos whiskies au fond de l'armoire à liqueurs. En fait, les cocktails au bourbon et au seigle comme le Ward 8 et le Whiskey Sour ont été servis toute l'année historiquement.

Mais quel type de whisky fonctionne le mieux dans une boisson d'été fraîche? La plupart des barmans sont arrivés à la conclusion, après avoir lutté avec le Scotch, que le whisky américain plus sucré est plus convivial pour les cocktails. J'adore le scotch, mais en même temps, c'est formidable de voir les principaux barmans du monde entier adopter les whiskies américains, en particulier dans les boissons mixtes. La mixabilité est l'une des raisons pour lesquelles des marques comme Four Roses Bourbon et Seigle Rittenhouse continuent de gagner en popularité.

Alors sortez vos bouteilles de bourbon et rafraîchissez-vous avec mon Whiskey Peach Smash et Hawaiian Stone Sour.

Smash aux pêches et au whisky

Contribué par: Dale Degroff

INGRÉDIENTS:

• 1 petite pêche, dénoyautée et coupée en quartiers
• 2 quartiers de citron
• 1 oz de sirop spécial *
• 1,5 once de bourbon
• 1 brin de menthe
• Garniture: branche de menthe et tranche de pêche
• Verre: Roches

PRÉPARATION:

Mélangez la pêche et le citron dans un shaker avec le sirop spécial. Ajouter le bourbon, le brin de menthe et la glace et bien agiter. Filtrer deux fois dans un verre à whisky rempli de glace fraîche. Garnir d'un brin de menthe et d'une tranche de pêche.

* Sirop spécial

Mélangez une partie de sirop de miel (2 parties de miel mélangées à 1 partie d'eau) et deux parties de sirop d'agave (2 parties de nectar d'agave mélangées à 1 partie d'eau).

Hawaiian Stone Sour

Contribué par: Dale Degroff

INGRÉDIENTS:

• 1,5 once de bourbon
• 0,75 oz de jus de citron frais
• 0,75 oz de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)
• 1 oz de jus d'ananas non sucré
• Garniture: tranche d'ananas et cerise
• Verre: à l'ancienne

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace. Secouez et filtrez dans un verre à l'ancienne rempli de glace fraîche. Garnir d'une tranche d'ananas et d'une cerise.

Le maître mixologue Dale DeGroff est l'auteur de Le cocktail essentiel et Le métier du cocktail . Il est également conseiller chez sr76beerworks.com.