Le Corn ’n’ Oil est un cocktail classique des Caraïbes qui ne contient ni maïs ni huile. Mais il contient du rhum noir, un rhum de couleur sombre qui ressemble un peu à de l'huile car il flotte au-dessus des autres ingrédients de couleur plus claire, d'où son nom.

L’histoire de la boisson est trouble, mais la plupart des rapports remontent à la Barbade. Cette piste, étant donné que le cocktail contient du falernum, et que la marque de falernum la plus prolifique appartient à John D. Taylor, une entreprise qui est également originaire de la nation insulaire. Ce falernum est sucré, épicé et noisette, prêtant saveur et texture à de nombreux Boissons Tiki . Il joue le même rôle dans le Corn ’n’ Oil, où ses notes d’amande complètent le riche rhum et le citron vert acidulé.

La plupart des recettes de maïs et d’huile demandent du rhum noir (ou rhum noir ), un style controversé qui se caractérise davantage par sa couleur noire d'encre que par des réglementations ou règles en vigueur. La catégorie comprend généralement de jeunes distillats qui tirent leur teinte d'une coloration caramel, et non d'un long vieillissement en barrique. Mais ces rhums peuvent être extrêmement savoureux et amusants à travailler.

Si vous voulez une boisson riche en mélasse et riche en douceur, le rhum blackstrap est un bon choix. Cependant, si vous souhaitez alléger le cocktail, vous pouvez remplacer le rhum blackstrap par un rhum vieilli, idéalement de la Barbade. Dans ce cas, de nombreux barmans composent le jus de citron vert ou le retirent entièrement, permettant au rhum Bajan et au falernum de briller, arrondis par une touche de complexité et de structure apportée par les amers aromatiques.

Quel que soit le rhum que vous choisissez, le cocktail est simple à construire. Il ne nécessite aucun équipement ou outil spécial, vous pouvez donc passer de ne pas boire une huile de maïs à boire une huile de maïs en quelques minutes.

Ingrédients

• 2 onces de rhum blackstrap (ou vieux rhum de la Barbade)
• 1/2 once de Falemum
• 1/2 once de jus de lime, fraîchement pressé
• 3 traits d'Angostura bitter
• Garniture: quartier de lime

Pas

1. Remplissez un verre à roches de glace.

   
   
   

2. Ajouter le rhum, le falernum, le jus de lime et l'amer et mélanger pour combiner. (Vous pouvez également ajouter le rhum en dernier en le versant lentement sur le dos d'une cuillère de bar pour qu'il flotte au-dessus de la boisson.)

3. Garnir d'un quartier de lime.