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Le vin et la cuisine vont de pair et assez fréquemment. Le premier se retrouve dans le second, c'est-à-dire que cuisiner avec du vin est une pratique courante. Bien que de nombreux buveurs de vin sachent ce qu'ils aiment siroter avec leur repas, lorsqu'il s'agit de choisir une bouteille pour une recette qui demande un vin rouge sec, quelques conseils peuvent être utiles.

Lorsqu'il s'agit de choisir un vin pour cuisiner, les paramètres à prendre en compte sont assez simples : le fruité et le niveau d'acidité du vin, qui affecteront tous deux la saveur du plat que vous préparez ; le prix du vin ; et sa potabilité à elle seule.

D'où vient le meilleur vin rouge pour cuisiner ?

La réponse courte est : partout. Lorsqu'il s'agit de rechercher du vin rouge pour cuisiner, il n'y a pas de région spécifique qui soit particulièrement meilleure qu'une autre. Cependant, en termes de cépages et de vins finaux, il est préférable de s'en tenir à des variétés et des cuvées très acides, telles que Sangiovese ou pinot noir , raconte Mariette Bolitiski, une pro du vin et Le Cordon Bleu diplômé qui a travaillé comme sommelier et directeur des vins dans plusieurs grands restaurants de New York.

Combien d'argent dois-je dépenser pour mon vin de cuisine rouge ?

Cuisiner avec quelque chose de qualité décente est essentiel, même si cela ne doit pas nécessairement se traduire par un coût élevé. Les eaux grasses bon marché ne s'améliorent pas avec la cuisson, dit Bolitiski, notant que rester dans la fourchette de 12 $ à -15 $ est généralement bien.

Quelle est la différence entre la cuisine d'une épicerie et le vin d'un caviste ou d'un rayon vin ?

En termes simples, la plupart du vin de cuisine que l'on trouve dans les épiceries n'est en fait pas du vin ! La plupart des épiceries aux États-Unis ne sont pas légalement autorisées à vendre du vin sur leurs étagères, de sorte que les vins de fortune étiquetés comme variété de cuisine sont essentiellement des imposteurs (et ont généralement le goût du vinaigre tout seul).

Puis-je boire mon vin de cuisine rouge ?

Absolument, et vous devriez. Si vous ne vouliez pas boire un verre de votre vin de cuisine – et vous devriez certainement vous en verser un verre avant que tout ne soit mis dans la casserole – alors vous ne devriez pas cuisiner avec, dit Bolitiski. La cuisson concentre les saveurs du vin, donc si vous commencez avec une bouteille de qualité inférieure, ses saveurs indésirables ne le deviendront que pendant la cuisson. Utilisez toujours une bouteille que vous boiriez réellement, notamment parce que, à de rares exceptions près, il vous en restera généralement assez pour profiter de quelques verres avec le dîner.

Ce sont cinq bouteilles qui seront aussi bonnes dans votre casserole que dans votre verre.

Bouchard Père & Fils Bourgogne Pinot Noir