le Pisco aigre On pense que son existence a été ébranlée à Lima, au Pérou, vers 1915 ou au début des années 1920. Combinant du pisco - un alcool de raisin distillé originaire du Pérou et du Chili - avec du jus de lime, du blanc d'oeuf et de l'Angostura amer, le Pisco Sour est terreux et acidulé. Et depuis son invention, il est devenu un classique populaire en Amérique du Sud, aux États-Unis et dans le monde entier.

Voyagez au Pérou et vous trouverez le cocktail servi dans presque tous les bars, restaurants et maisons du pays. Mais l'une des versions les plus connues et les plus recherchées appartient à la Bar anglais à Hôtel Country Club Lima . La recette anglaise Bar Pisco Sour comprend une grosse coulée de quatre onces de pisco quebranta, un style fabriqué à partir du cépage pisco prédominant au Pérou. Le gérant du bar Luiggy Arteaga estime que cette quantité offre l'équilibre parfait entre les autres ingrédients.

Les autres ingrédients comprennent une once chacun de jus de citron vert frais et de sirop simple, plus un quart d'once modeste de blanc d'oeuf. La boisson est secouée vigoureusement et filtrée dans un verre à whisky, présentant une tête mousseuse sur laquelle Arteaga garnit le cocktail d'une seule goutte d'Angostura bitter pour sa couleur et son arôme.

Le bar anglais Pisco Sour est fort, sec et acidulé. Vous n’avez pas besoin d’ajouter quatre onces d’alcool lorsque vous le faites (de nombreuses recettes de Pisco Sour appellent deux onces), mais le sien est célèbre pour une raison. Alors, quand au Pérou ...

Ingrédients

• 4 onces piscoPause

• 1 once jus de citron vert, fraîchement pressé

  
  
  

• 1 once sirop simple

• 1/4 once blanc d'oeuf

• Garnir:Angostura amer

Pas

1. Ajouter le pisco, le jus de citron vert, le sirop simple et le blanc d'oeuf dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement pendant 10 secondes.

2. Passer dans un verre à whisky refroidi.

3. Garnir d'une goutte d'Angostura bitter sur le dessus.