En ce qui concerne les boissons liées aux courses de chevaux, il y a un point fort: le Comme Julep , la célèbre boisson signature du Kentucky Derby à Churchill Downs à Louisville, Kentucky. Et alors que le Kentucky Derby est sans doute la plus célèbre des courses de chevaux aux États-Unis, il y en a d'autres. L'une de ces courses est Preakness Stakes, qui a lieu chaque année le troisième samedi de mai au Pimlico Race Course à Baltimore, Maryland.

C’est cette race qui donne le nom à Preakness, une variante du classique Manhattan . La boisson vient de Allen Katz , barman, expert en spiritueux et fondateur de la New York Distilling Company. Il était également l'animateur de The Cocktail Hour pour Martha Stewart Living Radio sur SiriusXM. Dans sa boisson, Katz n'apporte qu'une petite modification à la recette originale de Manhattan, mais cela ajoute une nuance considérable - il ajoute une touche de Bénédictine .

La liqueur française Bénédictine fait partie de cette famille de spiritueux où son ancienne recette - qui aurait été élaborée en 1510 par le moine bénédictin Don Bernardo Vincelli - n'est connue que par une poignée. Comme Chartreuse , c'est une recette secrète bien gardée composée de dizaines de plantes, dont l'angélique, l'hysope et la mélisse. En barman, l'esprit est principalement connu pour son rôle dans le célèbre Vieux Carré de la Nouvelle-Orléans. Cependant, il sert également bien dans ce Manhattan, ajoutant une complexité supplémentaire et une profondeur botanique.

Katz est moins précis sur les deux autres ingrédients majeurs du Preakness, bien qu'il réclame un whisky de seigle américain plutôt qu'un bourbon. L'épice signature de Rye fonctionne bien dans les Manhattans en général, aidant à éliminer une partie de la douceur du vermouth. Comme pour toute boisson, cependant, cela dépend des préférences gustatives, et personne ne vous reprochera de remplacer votre bourbon préféré. De même, le vermouth sucré dépend du choix personnel, mais un vermouth de meilleure qualité fera généralement un cocktail de meilleure qualité, certes avec un prix plus élevé.

Une dernière modification mineure de la boisson réside dans le choix de la garniture: normalement, un Manhattan appelle la cerise signature, bien que certains buveurs puissent préférer une fine tranche de zeste d'orange pour les huiles et les aromates supplémentaires. Le Preakness ne demande ni l'un ni l'autre, mais plutôt un zeste de citron, dont les huiles aideront à éclaircir son profil sombre et luxuriant.

Ingrédients

• 1 1/2 once de whisky de seigle américain
• 3/4 once de vermouth sucré
• 1/4 ounce Bénédictine
• 1 trait d'Angostura bitter
• Garniture: torsade de citron

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de glace.

   
   
   

2. Remuer et passer dans un verre à cocktail ou un coupé refroidi.

3. Garnir avec un zeste de citron.