Gin Sonic

Que ce soit un symptôme du blitz de boissons faibles en glucides et en calories ou le résultat de notre affection incessante pour les cocktails japonais, une chose semble certaine: ce sont des temps forts pour le highball. Le mélange spiritueux-soda balaye le pays, un menu de cocktails à la fois. Profitant de sa propre ascension, le gin japonais, avec des marques comme Kinobi , Nikka Coffey et Suntory An , gagne en popularité aux États-Unis. Il n’est donc pas surprenant qu’aujourd’hui de plus en plus de gens profitent d’une nouvelle version à faible teneur en sucre du Gin tonic , les Gin Sonic .

Le nom suggère quelque chose de grand et de puissant. Mais à son noyau ciselé, le Gin Sonic est une version un peu plus saine du Gin & Tonic, comprenant 1 1/2 once d'un gin de qualité avec 2 1/4 onces chacun d'eau gazeuse et d'eau tonique. Il réduit non seulement la quantité de sucre et une partie de l’amertume inhérente à la quinine, mais permet également aux saveurs botaniques de transparaître.

Gin & Tonic peut être trop sucré, dit Victoria Vera, directrice générale du saké et du shochu bar et restaurant Tsunami Panhandle à San Francisco. Lorsque vous faites un demi-soda, cela équilibre et fait ressortir la saveur du gin.

Tsunami Panhandle.

Vera a goûté pour la première fois un Gin Sonic à Bar Trench dans le quartier de Shibuya à Tokyo l'été dernier et a été immédiatement pris par lui. À tel point qu'à son retour à San Francisco, elle a ajouté un Gin Sonic, fait avec du gin Roku, aux offrandes de cocktails au Tsunami.

Les gens n'obtiennent pas cette corrélation entre «sonic» - soda et tonic - dès le départ, mais quand ils le font, ils veulent l'essayer, en particulier les amateurs de gin et de highball, dit Vera. C’est l’un de mes cocktails préférés. J'aime le recommander à mes invités.

Comme avec un Gin & Tonic, Vera changera la garniture en fonction des plantes composant chaque gin. Avec Roku et Nikka Coffey, elle utilise une peau de yuzu; avec Kinobi aux agrumes, elle utilisera une roue de citron pour ajouter de l’amertume. Elle a expérimenté avec Hendrick et utilisé du concombre.

Le Gin Sonic permet aux garnitures simples et subtiles de jouer un rôle de soutien dans la saveur de la boisson, explique Simon Ford, le fondateur de Ford Gin. Juste une tranche de citron, d'orange ou de pamplemousse fait des merveilles, ou faire flotter une herbe comme un brin de verveine citronnée ajoute une fraîcheur subtile et lumineuse.

Gin Sonic à Tsunami Panhandle.

Masahiro Urushido, le propriétaire du Katana Kitten de New York, qui a été nommé meilleur nouveau bar américain au 2019 Contes du cocktail à la Nouvelle-Orléans, est d'accord avec Ford. Il préfère utiliser un style sec londonien au genièvre avec une écorce d'agrumes fraîche ou un quartier de lime pour équilibrer les notes de pin de la boisson.

Mais c’est aussi la façon dont il est fait qui peut faire ou casser un verre, à son avis. Urushido a goûté son premier

Gin Sonic il y a près de 20 ans, mais admet qu'il n'avait probablement pas de nom à l'époque. Il vivait au Japon et travaillait dans un restaurant haut de gamme après le lycée où ils avaient de plus petites bouteilles d'eau gazeuse de meilleure qualité et utilisaient de la glace sculptée à la main avec des spiritueux bien sélectionnés, dit-il.

Il s'agit toujours du bon navire, de la glace et de ces détails, dit Urushido. Si vous utilisez simplement de la glace de merde, elle fond tout de suite, donc ça a un peu le goût de l'eau tonique plate. Dans le bon contexte, vous pouvez réellement goûter la différence entre le gin et le tonic et ce qui est si génial avec le Gin Sonic.

En plus du goût, une des raisons possibles pour lesquelles les gens apprécient un Gin Sonic est qu'il est un peu plus sain qu'un Gin & Tonic plus riche en sucre. En coupant la douceur de l'eau tonique et en ajoutant du soda, le Gin Sonic pourrait faire son chemin à un moment en Amérique où les gens sont plus soucieux de leur santé.

Cela va parfaitement parallèle à ce que les buveurs désirent en ce moment: un peu plus sain pour un petit sacrifice de saveur, dit Danny Shapiro, un partenaire de Chicago. Groupe Scofflaw , qui possède le populaire bar Scofflaw, axé sur le gin. Soda a le pouvoir d’adoucir les bords du gin; cela peut faire ressortir des saveurs qui auraient pu être trop aiguës autrement, dit-il. J'irais avec des gins plus résistants, au-dessus de 45% ABV, pour le traitement Sonic.

Bien que le Gin Sonic ait gagné en popularité au Japon, il reste à voir s'il se répandra en Amérique. Mais comme les États-Unis ont suivi le Japon en profitant du super-populaire de ce pays whisky et aussi highballs , le Gin Sonic sera peut-être le prochain.

Le highball est populaire au Japon depuis des années, la tendance ne frappant les États-Unis que relativement récemment, déclare Gardner Dunn, ambassadeur du whisky japonais pour Poutre Suntory , qui produit le gin Roku. Le Sonic est plus largement apprécié au Japon, mais pourrait facilement continuer à se développer aux États-Unis à mesure que de plus en plus de gens essaient la délicieuse boisson.