Si j'étais coincé sur une île déserte - une île déserte avec un bar, c'est-à-dire - et que je ne pourrais avoir qu'un seul livre à utiliser quand ma mémoire me manquait, Harry Craddock en 1930 Le livre de cocktails Savoy me tiendrait compagnie. Il s’agit probablement du plus important ouvrage du genre du XXe siècle, ayant conservé de nombreuses boissons parmi les plus importantes de l’époque.

Craddock, un Américain qui a fui le pays lorsque la prohibition a frappé en 1920, a documenté des centaines de boissons qu'il a servies (et, dans certains cas, inventées) à Bar américain dans le chic hôtel Savoy de Londres. Plus que quelques-uns d'entre eux - le Club Pegu , par exemple, sont encore servis aujourd'hui dans les bars à cocktails.

Le Savoy Hotel a fermé en 2007 pour une rénovation de trois ans et a rouvert en octobre 2010 avec quelques nouvelles cloches et sifflets. Mais si l'établissement a été mis à jour et modernisé, les amateurs de cocktails reconnaîtront toujours le bar historique. Et c'est là qu'ils peuvent encore commander certaines des boissons les plus célèbres du bar.

Craddock n’était pas le seul chef barman du Savoy à se démarquer de la foule. Il a suivi Il y a Coleman , après tout. Coley, comme elle était connue de ses habitués, a honoré l'American Bar de 1903 à 1925 et a servi des boissons à presque tout le monde, y compris Mark Twain, Diamond Jim Brady et le prince de Galles. Faites-lui un toast aujourd'hui en fixant sa signature Hanky ​​Panky, un mélange fabuleux contenant à parts égales de gin et de vermouth sucré. Il commence comme un Martinez, mais plutôt que de la liqueur de marasquin et de l'amer, il reçoit quelques traits de l'amaro amer Fernet-Branca pour faire bonne mesure.

Coleman a créé le cocktail pour Sir Charles Hawtrey, un acteur célèbre qui a visité le bar. Au fil de l'histoire, il a demandé un verre avec un punch. Coleman lui a servi ce beau numéro, le poussant à s'exclamer By Jove! C'est le vrai mouchoir! Le nom est resté.

Cette recette est adaptée du livre de Charles H. Baker Jr. de 1939, Le compagnon du gentleman .

Regardez maintenant: Comment faire un Hanky ​​Panky

Ingrédients

• 1 1/2 once de gin
• 1 1/2 once de vermouth sucré
• 2 tirets Fernet-Branca
• Garniture: torsade d'orange

Pas

1. Ajouter le gin, le vermouth doux et le Fernet-Branca dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à cocktail refroidi.

3. Décorer avec une touche d'orange.