Bien qu'à la fin du mois de mai, une poignée d'États aient autorisé l'ouverture de bars à capacité réduite, les près de 66 000 pubs, bars à cocktails, plongées, clubs et salons américains devraient être parmi les dernières entreprises à reprendre pleinement vie au milieu du coronavirus pandémie. Le besoin chez les travailleurs de l'industrie est grand. Début mai, 295 000 personnes avaient déposé une demande de financement de secours de la United States Bartenders' Guild , accablant son système et son équipe en grande partie composée de bénévoles.

Avec des ressources limitées, les propriétaires de bars à travers le pays ont lancé des campagnes GoFundMe et ont annoncé des happy hours virtuels pour aider à combler les lacunes de leurs employés. Mais un petit groupe de propriétaires soutient leurs équipes et leurs communautés en congé de manière réfléchie, créative et souvent silencieuse.

Nourriture et lobbying

Une fois par semaine, Alba Huerta transforme le parking à l'extérieur de Julep , son bar de Houston, dans un garde-manger au volant. En partenariat avec Repas de quart de Houston , elle travaille avec le chef Hugo Ortega et des bénévoles pour emballer, étiqueter et trier des sacs de nourriture pour les travailleurs de l'hôtellerie au chômage.

La seconde où nous ouvrons à 15 heures, il y a une file de voitures garées et en attente. Il fait deux pâtés de maisons, dit Huerta. C'est toujours un rappel lourd que tout le monde est sans travail. Ce sont des gens qui ont travaillé à des endroits qui définissent notre ville qui sont le tissu de notre ville. Mes employés passent aussi.

Même si Huerta a reçu un financement PPP pour Julep et est entourée de propriétaires de restaurants et de bars désireux de reprendre le travail, elle hésite à exposer son équipe au virus. Je ne veux pas être un défenseur de la réouverture, dit-elle.

Huerta a fait pression sur les cliniques locales et la ville de Houston pour augmenter les tests pour les travailleurs de l'hôtellerie. Houston nous donne un test gratuit. Nous devrions pouvoir nous faire tester régulièrement et les gens ont besoin d'avoir accès aux soins de santé, dit-elle. Huerta n'a pas réussi sur le front des tests, elle et d'autres partenaires de Houston Shift Meal fournissent donc le seul filet de sécurité possible.

Des modèles similaires ont fait leur apparition dans tout le pays. Parmi eux, il y a la ville de 18 Programme d'aide aux travailleurs de la restauration de l'Initiative Lee , Repas du personnel ATL ,Service et Cuisine en congé .

Fonds de secours non conventionnel

Dans le Colorado, le propriétaire du bar Sean Kenyon et Distillateurs Woody Creek acheter chaque semaine un repas à 50 employés de l'hôtellerie dans un restaurant local. Kenyon distribue également le désinfectant pour les mains de Woody Creek aux premiers intervenants et aux restaurants qui restent ouverts.

Kenyon estime qu'il a parcouru 4 000 miles dans sa voiture depuis la mi-mars. Après avoir fermé ses trois bars... américain lié , Occidental et Williams & Graham – il est passé de propriétaire de bar à chauffeur-livreur de nourriture.

Je me suis inscrit à tous les services de livraison et applications possibles. J'avais une voiture et beaucoup de temps, dit-il. Pendant six semaines, Kenyon a gagné 200 à 400 $ par jour en transportant des repas familiaux et des sacs de burritos, de pizza et de Chick-Fil-A. Il a déposé les gains dans un fonds pour ses 53 employés (dont l'un est le beau-frère de cet écrivain).

Kenyon a haussé quelques sourcils lorsqu'il s'est arrêté dans les restaurants d'amis pour acheter de la nourriture, mais le travail l'a soutenu émotionnellement. Les convives étaient reconnaissants. Il pouvait offrir l'hospitalité à tous ceux qu'il rencontrait et il espérait que son personnel se soucierait un peu moins de l'épicerie et des factures.

Occidental et Williams & Graham ont récemment commencé à proposer un service de cocktails à emporter, et Kenyon poursuivra son travail de livraison, désormais uniquement pour ses propres entreprises. Heureusement, tous les membres de son équipe ont pu obtenir des allocations de chômage, et personne n'a encore eu besoin de puiser dans le fonds de 3 400 $ créé par Kenyon avec ses revenus de livraison de nourriture.

Il est toujours là et grandit, et il sera là quand et si les gens en auront besoin, dit Kenyon. Si nous parvenons à rouvrir et qu'il reste de l'argent, nous déciderons tous ensemble à quelle association caritative en faire don.

Apprentissage en ligne et dispositions d'épicerie

À Portland, Maine, Chasse & Club Alpin les propriétaires Briana et Andrew Volk ont ​​également créé un fonds pour les employés. C'est dans les milliers de dollars. C'est un montant décent et aide à fournir au personnel de l'argent supplémentaire pour qu'il puisse toujours payer le loyer, explique Briana. Ou ils peuvent le sauver et se faire tatouer quand tout est fini.

En plus de s'abriter sur place avec deux jeunes enfants et de travailler sur un plan pour faire pivoter l'entreprise, Briana teste des recettes pour un prochain livre de cuisine. Elle fait la publicité de ses biscuits, gâteaux et pâtisseries excédentaires sur les réseaux sociaux et verse le produit des ventes au fonds. Les Volks complètent le tout avec des dons de marques et des conseils d'événements en ligne.

Au-delà du fonds, ils ont donné à leur équipe de 12 souscriptions à Cours de maître . Ils organisent des happy hours Zoom une fois par semaine et font la promotion des projets de tricot, de point de croix et de zine des membres de l'équipe auprès des adeptes de Hunt & Alpine. Chaque semaine, le personnel commande des produits d'épicerie à Natif du Maine et Ferme Stonecipher , deux des fournisseurs du bar.

Les fournisseurs qui livrent dans les restaurants ont des commandes minimales, il y a donc eu du troc, explique Briana. Vous devez commander 10 livres de haricots ou 10 poulets. Il y a beaucoup d'échanges sur les gens qui prennent 5 livres de parmesan ou quelqu'un qui prend quatre poulets. Cela a été assez drôle.

Les Volks ont fait de leur mieux pour maintenir l'esprit d'équipe Hunt & Alpine. Et selon eux, la chose la plus importante qu'ils aient faite est de communiquer régulièrement et clairement à leurs employés. Alors que Hunt & Alpine a commencé le service à emporter et par correspondance, il ne rouvrira pas lorsque le reste de l'État du Maine le fera le 1er juin.

D'ici la fin juin, nous aurons une réponse solide pour l'équipe sur ce qui va se passer. Nous sommes totalement transparents sur ce que nous savons et sur les raisons pour lesquelles nous prenons les décisions que nous prenons, déclare Briana. La seule leçon que nous avons apprise, et ce que nous essayons de faire au mieux de nos capacités, est de toujours communiquer ce que nous pensons. Vous n'êtes peut-être pas d'accord avec nous, mais vous saurez toujours ce que nous pensons.