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Vin ou chocolat : Pourquoi choisir ? Grâce au grand nombre de délicieux vins de dessert disponible, ce n'est pas nécessaire. Contrairement à la croyance populaire, votre bouteille de rouge préférée n'est probablement pas l'association de votre friandise préférée, mais avec tant d'autres options, vous êtes sûr de trouver la bouteille parfaite pour accompagner votre dessert. Ce sont les meilleurs conseils à garder à l'esprit.

Quelle est la règle la plus importante pour associer le vin au chocolat ?

La règle d'or pour associer le vin au chocolat, et à tout dessert d'ailleurs, est que le vin doit toujours être plus doux que la friandise. Si le vin est moins sucré, cela rend généralement le vin moins bon, aigre et trop amer. Gardez cette règle à l'esprit et vous serez sur la bonne voie pour un délicieux accord en un rien de temps.

Puis-je associer des vins secs avec du chocolat ?

Pour la plupart, les vins secs ne se marient pas bien avec le chocolat. Selon la règle d'or ci-dessus, lorsqu'il s'agit d'accorder du vin et du chocolat (ou d'autres friandises), le premier doit toujours être plus sucré que le second. Il y a quelques exceptions qui peuvent parfois fonctionner (par exemple, Beaujolais ou zinfandel), bien que nous vous recommandons de faire preuve de prudence et d'opter plutôt pour une bouteille de vin doux.

Certains vins se marient-ils mieux avec du chocolat au lait ou du chocolat noir ?

Type de! Certains vins iront mieux avec différents styles de chocolat (voir notre guide en bref ci-dessous), bien que les accords chocolat au lait et noir soient plus flexibles ou interchangeables que les accords chocolat blanc. Cela est dû à la douceur du chocolat.

Les vins fortifiés sont-ils bons avec du chocolat ?

Absolument! Les vins fortifiés font partie des meilleurs accords chocolatés. Alors que de nombreux vins fortifiés à base de raisin blanc (pensez aux styles de sherry plus doux) sont excellents avec les chocolats blancs et plus foncés, nous vous recommandons de conserver les vins fortifiés rouges (tels que Port ) à boire avec du chocolat au lait ou noir.

Quels vins se marient le mieux avec des chocolats contenant des noix ou d'autres garnitures ?

Cela dépend du chocolat. Nous vous recommandons de prendre en considération le chocolat de base (blanc, au lait ou noir) en premier, puis de penser aux fourrages. N'oubliez pas que créer vos propres accords vins et chocolat créatifs peut être un plaisir. Vous avez une tasse de beurre de cacahuète Reese à portée de main ? Essayez de l'associer à un vin rouge pétillant doux pour une expérience de type PB&J. Vous préférez les chocolats fourrés au caramel ? Pensez à des vins (porto tawny, par exemple) qui dégagent des notes de caramel similaires pour un accord hors du commun. Les possibilités sont infinies!

Un guide rapide

Vins conseillés avec du chocolat blanc :
Moscato d'Asti
Récolte tardive Riesling ou gewurztraminer
Sauternes
Vin de glace (eiswein)

Vins conseillés avec du chocolat au lait :
Porto (rubis ou tawny)
Madère (Malaisie)
Brachetto d'acquis
Rutherglen muscat
Xérès amontillado ou oloroso

Vins conseillés avec du chocolat noir :
Vin doux naturels (banyuls/maury)
Xérès Pedro Ximénez
Recioto della Valpolicella
Vin Santo (Italie)

Ce sont six bouteilles à essayer.

Broadbent 10 ans Malmsey Madère