le Dark 'n Stormy est un highball apprécié pour son profil piquant, poivré et riche. Un mélange de rhum noir de Gosling et de bière au gingembre avec un soupçon de citron vert, c'est une boisson facile à jeter ensemble et une boisson facile à modifier, avec des barmans du monde entier créer leurs propres variations sur le classique.

L'une de ces variantes est le Jacq La Ginger. Adapté de La salle Bluffton à Hilton Head Island à Bluffton, en Caroline du Sud, la boisson porte le nom de la célèbre pirate des Caraïbes, Jacquotte Delahaye. Pensée être née à Saint-Domingue en 1630 d'un père français et d'une mère haïtienne, elle était connue pour ses cheveux roux enflammés, pour lesquels la boisson est en partie un jeu de mots - le Ginger de Jacq La Ginger se réfère à la fois à lui et au bière de gingembre dans la boisson. La légende la plus populaire attachée à son nom est qu'elle a simulé sa propre mort à un moment donné, et quand elle est revenue, elle était connue sous le nom de Back From the Dead Red; il y a même quelques vins et bières nommés pour ce surnom.

À l'origine, Delahaye a également donné son nom et son image au rhum utilisé dans le Jacq La Ginger: Rhum épicé Redlock de Distillerie de Hilton Head , également sur l'île de Hilton Head. Ce rhum particulier a depuis été rebaptisé simplement rhum épicé de distillerie Hilton Head, de sorte que la connexion n'est pas aussi robuste qu'avant. Néanmoins, comme l'exigence de Dark 'n Stormy d'être faite avec le rhum blackstrap de Gosling, ce n'est pas vraiment un Jacq La Ginger s'il n'est pas fait avec du rhum épicé de Hilton Head. Cependant, si ce n'est pas disponible, un autre rhum épicé de haute qualité peut faire l'affaire, en particulier un rhum riche en vanille, piment de la Jamaïque et muscade comme Hilton Head.

Normalement, un Dark 'n Stormy demande juste une touche de jus de citron vert pour ajouter un peu d'acide acidulé, mais le Jacq La Ginger demande deux onces pleines de jus de pamplemousse. Bien que plus sucré que le jus de citron vert, il apporte toujours beaucoup d'acide à la fête, ce qui signifie qu'un peu de sucre est nécessaire pour l'équilibrer. Dans ce cas, un sirop de sucre brun, plutôt qu'un simple sirop, ajoute une partie de la richesse familière de Dark ’n Stormy que le rhum blackstrap fait normalement.

Enfin, comme toute Dark'n Stormy, cette recette demande de la bière au gingembre. Il convient de noter que le soda au gingembre, qui est un soda aromatisé, est distinct de la bière au gingembre, qui est naturellement fermentée avec du vrai gingembre.

Ingrédients

• 1 1/2 once de rhum épicé de la distillerie Hilton Head
• 2 onces de jus de pamplemousse, fraîchement pressé
• 1/4 once sirop de cassonade
• Bière au gingembre, réfrigérée, en haut
• Garniture: brin d'aneth

Pas

1. Ajouter le rhum, le jus et le sirop dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

   
   
   

2. Passer dans un verre Collins sur de la glace fraîche.

3. Garnir de bière au gingembre et remuer doucement et brièvement pour combiner.

4. Garnir d'un brin d'aneth.