Finement garni Bloody Marys et pétillant Mimosas sont un aliment de base de tout service de brunch, mais ils mènent souvent à une sieste de deux heures après avoir mangé et à un repos léthargique de la journée. Mais il ne doit pas en être ainsi, car de nombreux barmans et restaurateurs ont découvert des concoctions matinales plus vivifiantes. Jennifer Peters, la fondatrice du café sans gluten de Denver Cuisine Just BE , a développé sa propre version du mimosa, échangeant son jus d'orange habituel contre du kombucha, la boisson au thé naturellement fermentée et légèrement effervescente. Les gens deviennent fous du Kombucha Mimosas, dit Peters. La meilleure partie est que vous obtenez des probiotiques dans vos bulles.

Le Kombucha Mimosa est parfait comme remontant le matin avec un brunch sain, ou comme gâterie l'après-midi à l'heure du thé. Il est festif, lumineux, amusant et pétillant, mais son meilleur aspect est peut-être sa polyvalence: il existe des dizaines de saveurs de kombucha sur le marché, avec une variété de bases de thé, de saveurs de fruits et de niveaux de douceur. Les kombuchas aux agrumes conviennent parfaitement à un Kombucha Mimosa, imitant le jus habituel, mais d'autres saveurs peuvent également bien fonctionner. Essayez d'utiliser un kombucha au gingembre ou à la cannelle pendant les mois d'hiver pour une boisson par temps frais, ou du kombucha infusé à la menthe pour boire en été. Le kombucha à base de thé noir ou vert aura plus de caféine, tandis que ceux à base de tisanes offrent une expérience plus douce.

Outre une variété de saveurs et de styles, il existe également de nombreuses entreprises produisant du kombucha, des petites marques locales fabriquant des versions en bouteille individuelle aux grandes entreprises qui entrent sur la scène avec une production à grande échelle. Vous pouvez même essayer de faire votre propre kombucha; avec la cuisson du pain au levain, c'est devenu un passe-temps populaire ces dernières années. Une fois que vous avez un scoby sain (c'est le nom de la culture qui crée le kombucha), vous pouvez en faire des lots répétés et ajouter le type d'arôme le mieux adapté à vos goûts.

Alors que le kombucha est un aspect important de la boisson, l'autre ingrédient à combattre est le choix du vin mousseux. Le champagne est toujours un bon pari, mais pour les boissons du petit-déjeuner comme le Kombucha Mimosa, parfois quelque chose de brillant et de plus léger, comme le cava ou le prosecco, est la voie à suivre. Dans tous les cas, veillez à équilibrer les niveaux de douceur du vin et du kombucha ou risquez une boisson trop sucrée ou trop acidulée.

Ingrédients

• 4 onces de vin mousseux réfrigéré
• 2 onces de kombucha réfrigéré

Pas

1. Versez le vin mousseux dans une flûte à champagne.

2. Garnir avec le kombucha.