Les flips sont un type de cocktail caractérisé par l'inclusion d'un œuf entier. Les cocktails qui demandent des blancs d'œufs sont, bien sûr, courants; c'est une façon d'ajouter de la texture et du corps à une boisson. Cependant, il est moins courant d'utiliser les jaunes, c'est pourquoi ces boissons ont leur propre catégorie. Les flips ont tendance à être des boissons riches et mousseuses par temps froid. Celui-ci en est un parfait exemple.

Cette variation sur un Porto Flip vient du distillateur et bar pro Allen Katz. Dans sa forme la plus traditionnelle, le cocktail fait appel à l'eau-de-vie, au fauve Port , et un jaune d'œuf. La boisson est elle-même une variante du Coffee Cocktail qui figurait dans le guide des cocktails de Jerry Thomas de 1862. Le guide du barman : comment mélanger les boissons ; Un compagnon de Bon Vivant (qui ne contient pas de café ; la boisson a été nommée pour son apparence).

Katz change un peu la norme: il augmente la quantité de porto par rapport à ce qui est généralement demandé et remplace la version fauve noisette par le type rubis plus fruité; il transforme l'eau-de-vie standard en cognac ; il opte pour un œuf entier plutôt que juste le jaune, et il ajoute une touche de crème épaisse pour un corps et une saveur extra riches. Plus particulièrement, une cuillère à café de Chartreuse jaune est ajoutée à la fin, ses notes sucrées et herbacées en tête de la boisson.

Tout cela s'ajoute à un cocktail richement texturé plein de saveurs d'automne et d'hiver, idéal pour siroter par temps froid.