Sur le papier, la ruée vers l'or est une boisson très simple. Composé de bourbon, de sirop de miel et de jus de citron frais, c'est essentiellement un Whiskey Sour avec du miel à la place du sucre (ou une version enrichie de bourbon sur les genoux de l’abeille, si vous préférez). Mais cette combinaison whisky-miel transforme la saveur et la sensation en bouche du cocktail, faisant du Gold Rush une boisson à part entière.

Le Gold Rush a été créé pour la première fois au célèbre bar de New York, Milk & Honey, au début du mois et s'est répandu dans le monde entier à un rythme tel que le cocktail est généralement considéré comme un classique de la pré-interdiction. Mais cette invention moderne s'est produite à une époque où d'importantes boissons faisaient leur apparition partout aux États-Unis, alors que les barmans expérimentaient en peaufinant les classiques. Des liqueurs nouvellement disponibles ont été versées généreusement, des spiritueux de base alternatifs ont été échangés contre des recettes éprouvées et les règles ont été enfreintes avec régularité. L'époque a donné lieu à de nombreuses réussites, comme celle-ci. Et dans le Pénicilline , qui a également été créé à Milk & Honey pendant cette période comme un riff scotch-lacé sur la ruée vers l'or.

Lors de la fabrication de la ruée vers l'or, choisissez un bon bourbon avec un peu d'âge. Vous n’avez pas besoin de celui qui est trop vieux, car le chêne lourd peut dominer les autres ingrédients. Mais un dans la fourchette de quatre à huit ans fera très bien l'affaire. Plutôt que de jeter du miel directement dans votre shaker, essayez de faire un sirop de miel, qui est comme un simple sirop, mais avec du miel au lieu du sucre. Un rapport un pour un fonctionne bien, mais si vous voulez une boisson plus complète, vous pouvez utiliser plus de miel que d'eau pour créer une sensation en bouche luxuriante et un goût plus riche. Le jus de citron frais est essentiel pour couper le miel et le whisky. Il apporte de l'équilibre au cocktail.

Notez que de nombreux Whisky Sours contiennent du blanc d'œuf, mais pas la ruée vers l'or. Il n'en a pas besoin non plus: le miel donne beaucoup de corps. Remuez le tout avec de la glace pour incorporer les ingrédients (le miel nécessite un bon hochet sur les boîtes) et filtrez dans votre verre. Prenez une gorgée et vous trouverez peut-être votre nouvelle boisson préférée à base de bourbon. La boisson à trois ingrédients est une leçon de synergie et un rappel que, parfois, le meilleur est simple.

Ingrédients

• 2 onces de bourbon
• 1 once sirop de miel
• 3/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
• Garniture: zeste de citron

Pas

1. Ajouter le bourbon, le sirop de miel et le jus de citron dans un shaker avec de la glace et agiter fort pendant 30 secondes.

2. Passer dans un verre à whisky refroidi avec un gros glaçon.

   
   
   

3. Décorer avec un zeste de citron.