Un arbuste, également appelé vinaigre à boire, associe des fruits, de l'eau, du sucre et du vinaigre. La création qui en résulte est savoureuse, douce et acidulée, conférant profondeur et complexité aux cocktails. Mais la belle caractéristique des arbustes est qu'il n'y a que deux règles pour les fabriquer : il faut quelque chose de sucré et quelque chose d'acide. En règle générale, une variété de sucre cristallisé fait le gros du travail, mais d'autres édulcorants peuvent également faire le travail. Dans la Shrubarita, le sirop d'érable et les betteraves offrent ce double parfait de caractère et de complexité.

Cette recette vient de Casey Elsass, le fondateur de Cuisine Bushwick , une entreprise qui produit des sauces piquantes, des sirops d'érable et du miel. Il combine l'arbuste de betterave d'érable avec du mezcal et du jus de citron vert pour un riff créatif sur le classique une marguerite . La boisson reçoit également un rebord salé et poivré, qui apporte une note savoureuse et épicée à chaque gorgée.

Les betteraves peuvent sembler être un ajout étrange ou inutile à un arbuste, mais Elsass dit qu'elles gardent la douceur en échec en fournissant un terreau bienvenu. Vous pouvez faire l'arbuste à la maison et garder un lot à portée de main pour Shrubaritas et pour expérimenter d'autres cocktails. Vous pouvez aussi le boire pur. L'un des nombreux avantages des arbustes est qu'ils sont d'excellentes options sans alcool lorsque vous voulez quelque chose de sain et de savoureux à boire qui ne soit pas arrosé, caféiné ou chargé d'ingrédients artificiels.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement concassé
• 1 3/4 onces de mezcal
• 3/4 once érable betterave arbustive
• 1/4 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
• Garniture : Roue de lime

Pas

1. Verser le sirop d'érable dans une petite assiette. Dans une autre assiette, mélanger le sel et le poivre. Tremper un verre à whisky dans le sirop d'érable et secouer doucement pour enlever l'excès avant de tremper dans le mélange de sel et de poivre pour le rebord du verre.

   
   
   

2. Ajouter le mezcal, l'érable et le jus de lime dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

3. Filtrez la boisson dans le verre préparé et décorez avec une rondelle de citron vert.