En 2010, j'ai goûté le meilleur Aviation cocktail que j’ai jamais rencontré. Et plus de quelques-uns de ces bébés bleu ciel ont glissé dans ma gorge au fil des ans. J'étais à Athènes pour aider à juger la Concours de barman de classe mondiale Diageo , et le barman qui a préparé le cocktail était Takumi Watanabe qui travaille (toujours) à Le bar à voile dans la ville de Sakurai, au Japon.

La version de l'aviation de Takumi m'a coupé le souffle, et avec un Martinez fait pour moi à Londres par Ago Perrone en 2006, ce sont les deux seuls cocktails que j’ai goûtés de toute ma vie qui m’ont fait une si longue impression.

Je n'ai jamais su ce qui distinguait Takumi's Aviation des autres, mais je l'ai récemment contacté pour parler de sa recette, et j'ai eu un moment d'ampoule quand il a mentionné que puisqu'il n'y avait pas de crème de violette à sa disposition à l'époque où il avait utilisé Marie Brizard Parfait Amour , une liqueur de couleur similaire à celle de l'ingrédient d'origine, mais avec des notes d'orange et de vanille plutôt que les notes plus florales de la crème de violette.

Takumi a contacté les bonnes personnes à Diageo pour confirmer ce qu'il m'avait dit, mais personne n'y travaillait actuellement à Athènes en 2010, donc personne ne se souvient vraiment de ce qu'il a utilisé.

Convaincu que le souvenir initial de la boisson de mon ami japonais était probablement le récit le plus précis de ce qui s'est passé, j'ai expérimenté la recette de Takumi, et je suis sûr à 99,99% que c'est Parfait Amour qui a rendu sa boisson si spéciale.

Ingrédients

• 1 1/2 once de gin Tanqueray n ° DIX
• 1/2 once de liqueur de marasquin Giffard Marasquin
• 1/8 ounce Marie Brizard Parfait Amour liqueur
• 1/3 once de jus de citron, fraîchement pressé
• Garniture: citron Twist

Pas

1. Ajouter le gin dans un shaker et remuer pour libérer les arômes.

   
   
   

2. Ajouter la glace et les ingrédients restants et secouer jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

3. Filtrer finement dans un verre à cocktail refroidi.

4. Garnir avec un zeste de citron.