Une faible intervention et une grande attention aux détails équivaut à une satisfaction ultime.

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Si vous aimez le vin, vous avez probablement déjà entendu parler de vin naturel une ou deux fois auparavant. Bien que sa définition soit un peu floue, il y a quelques points clés qui font l'unanimité : les fruits doivent provenir de cultures biologiquesvignobles, et aucun ajout/emporte-pièce n'est autorisé. Bien que les subtilités puissent devenir un peu discutables, ces principes sont relativement absolus.

Megan Bell, vigneronne naturelle basée à Santa Cruz, nous donne son point de vue. Je pense que tout vin fait avec des raisins issus de l'agriculture biologique et sans aucun additif (à l'exception d'un peu de SO2) est un bon [exemple] de vin naturel, explique-t-elle, précisant que le vin, qu'il soit naturel ou non, ne peut pas en soi être classé comme bon ou mauvais d'un point de vue gustatif, la dégustation étant entièrement subjective. Tout est une question de goût de chacun, dit-elle. Cela dit, les vins naturels que j'apprécie le plus ont une bonne acidité et une qualité de jus.

Bell note également que si beaucoup utilisent des termes tels que 'aucune intervention' et 'sans intervention', vinification implique souvent beaucoup plus d'attention que les vinification . Faire du vin naturel est beaucoup moins efficace, car chaque fermentation [doit être] soignée avec soin, car tout le travail est fait à une échelle beaucoup plus petite que dans le vin conventionnel, explique-t-elle, notant que si quelque chose ne va pas quelque part pendant la vinification processus, il existe très peu d'outils pour y remédier dans la vinification naturelle. Si quelque chose tourne mal dans la vinification conventionnelle, une multitude de manipulations peuvent être utilisées pour obtenir les résultats souhaités, dit-elle.

En bref, la façon la plus simple de définir le vin naturel est le vin produit à partir de fruits issus de l'agriculture biologique, sans rien ajouté (levures, produits chimiques, etc.) et rien enlevé. Les plus grands débats autour du vin naturel tournent autour de l'utilisation des sulfites et du collage/filtration. [Note de l'auteur : la plupart des vignerons naturels s'opposent à l'utilisation du collage et de la filtration dans la plupart des capacités, ainsi qu'à l'ajout drastique de sulfites. Cependant, en ce qui concerne ce dernier, beaucoup acceptent d'utiliser des quantités minimales à des fins de conservation.]

Vous cherchez à goûter certains des meilleurs vins naturels que l'industrie a à offrir? Bien que cette catégorie en constante expansion puisse être écrasante, nous sommes là pour vous aider ! Nous avons rassemblé nos vins naturels préférés du moment à boire dès maintenant.

Best Overall: Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin

Avec l'aimable autorisation de Vivino

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Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région: Jura, France | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Fruits jaunes, Noix grillées, Roches mouillées

la France La région du Jura oriental est devenue l'une des régions viticoles naturelles les plus renommées du pays (ainsi que du monde). Ici, les cépages régionaux comme le savagnin, le poulsard et le trousseau créent des vins complexes et texturés qui promettent des expériences stimulantes pour les consommateurs et les professionnels. Il n'est vraiment pas surprenant que cette «région porte d'entrée» naturelle continue de captiver le cœur de nombreux amateurs de vin à faible intervention!

Le savagnin de cépage de Tournelle est produit dans un style non oxydé (ouillé) et est vinifié dans une combinaison d'acier et de chêne. Les fruits sont cultivés de manière biologique/biodynamiqueet est enracinée dans les sols marins gris. Des saveurs de fruits jaunes, de noix grillées et de roches mouillées dominent la bouche mi-corsée du vin. Servir avec du Comté régional pour une expérience hors du commun.

Meilleur facile à trouver : Domaine Breton - Catherine & Pierre Breton Trinch !

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région: Loire Valley, France | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Framboises, Terre humide, Poivre

Catherine et Pierre Bréton font partie des légendes françaises de la viticulture naturelle OG. Basés dans la vallée de la Loire, ces vrais bons vivants (selon leur importateur, Kermit Lynch), élaborent leur gamme de cuvées naturelles à partir d'une variété d'appellations, dont le vouvray, le chinon et le bourgeuil. Triche ! est leur réponse au cabernet franc accessible et facile à boire. Des fruits pour Trinch ! provient d'une parcelle de 5 hectares de cabernet franc bio/biodynamique enracinée dans des sols graveleux. Des saveurs vibrantes de fruits rouges, de framboises, de terre humide, de poivre et une touche de funk mènent à une finale douce et rafraîchissante. Sirotez frais avec les favoris des bistrots français classiques.

Il y a tout à aimer dans les vins naturels, car ils sont élaborés d'une manière qui non seulement respecte mais enrichit l'écosystème dans lequel ils sont cultivés, ainsi qu'ils agissent comme un portail à travers lequel le vigneron et nous, en tant que passionnés, pouvons redécouvrir notre relation symbiotique avec nature, dit Zach Austin de Moulin Vins & Spiritueux , une boutique axée sur le vin naturel basée à Saugerties, New York.

Meilleur économique: Meinklang Pinot Noir

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région: Burgenland, Autriche | ABV : 13% | Notes de dégustation : Cerises acidulées, Fraises, Épices douces

Située au milieu du parc national de Neusiedlersee (site du patrimoine mondial), la ferme familiale de Meinklang est un havre de biodiversité. Ici, les animaux, les arbres et les vignes chargées de raisin cohabitent pour créer un écosystème équilibré, qui abrite également une multitude de céréales anciennes et d'herbes sauvages.

Ce pinot noir juteux et abordable regorge de saveurs de cerises acidulées, de fraises, de minéraux et d'épices douces. Servir frais et déguster sous le soleil. [Remarque : Pour ceux qui aiment ce vin, assurez-vous de jeter un coup d'œil au blaufrankisch, au gruner veltliner et au frizzante rosé de la ferme, qui tournent tous autour du prix de 20 $.]

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Best Orange / Skin-Contact: Les Vins Pirouettes ‘Eros’

Avec l'aimable autorisation de The Natural Wine Shop

Région: Alsace, France | ABV : 13% | Notes de dégustation : Abricot, Orange sanguine, Écorce de Pamplemousse

Christian Binner n'est pas étranger à l'art de la vinification naturelle. Ce vigneron alsacien au franc-parler prêche l'évangile de la vinification sans intervention depuis près de dix ans, bien que les racines de sa famille dans la région remontent à 1770. Ce vin trouble au contact de la peau est chargé de saveurs d'abricot, d'orange sanguine , pastèque et zeste de pamplemousse. L'acidité vive et le fruité énergique du vin mènent à une finale agréablement adhérente mais rafraîchissante. Pour ceux qui cherchent à plonger dans le monde du «vin orange», c'est un bon début.

La vinification naturelle est tellement détachée du monde de la production industrialisée qu'elle ressemble presque à un acte de rébellion, ce qui, à mon avis, en fait partie intégrante, déclare Austin, notant que bien que la vinification soit basée sur une prémisse assez intuitive qu'ils devrait goûter du lieu, les pressions de la demande et de la cohérence ont souvent conduit les autres à détourner leur attention de cette fondation. Être témoin d'une résurgence aussi robuste et d'un plaisir pour l'agriculture naturelle est un appel retentissant vers un avenir meilleur pour nous tous, et de nombreux vins délicieux en cours de route, dit-il.

Best Pét-Nat: Mosse 'Moussamoussettes' Mousseux Brut Nature

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région: Loire Valley, France | ABV : 11,5 % | Notes de dégustation : Confiture de fraise, Pommes rouges, Rhubarbe

Agnès et René Mosse sont des piliers de la communauté française du vin naturel. La vinification de leurs 17 hectares de fruits certifiés biologiques est désormais supervisée par la nouvelle génération de vignerons de la famille, Sylvestre et Joseph, et les vins sont toujours aussi savoureux.

«Moussamoussettes» est un rosé pétillant élaboré selon la méthode ancestrale (pét-nat). Fabriquée à partir de cabernet franc, de grolleau et de gamay, cette bouteille lumineuse et rafraîchissante de bulles saute avec des saveurs de confiture de fraises, de pommes rouges et de rhubarbe.

Meilleur nouveau venu : Margins Skin-Fermented Chenin Blanc

Gracieuseté de Kingston Wine Co.

Région: Californie, États-Unis | ABV : 10,6 % | Notes de dégustation : Fruits tropicaux, Miel, Agrumes

Megan Bell fait bouger les choses dans les montagnes de Santa Cruz en Californie. Après avoir obtenu un diplôme à l'UC Davis, Bell a travaillé partout dans le monde pour perfectionner ses compétences viticoles. Elle a fondé Margins Wine en 2016 alors qu'elle n'avait que 25 ans, cherchant à produire des vins peu interventionnistes dans le nord et le centre de la Californie.

Le processus de vinification naturelle du vin est en théorie simple : jeter les raisins dans la cuve et attendre qu'ils commencent à fermenter. Cependant, comme nous ne faisons aucun ajout chimique comme le fait le vin conventionnel pour protéger les raisins des levures et des bactéries, nous devons surveiller nos fermentations de manière obsessionnelle pour nous assurer qu'elles sont saines, explique Bell, notant que la même chose s'applique tout au long de la vie du vin dans baril. Ce chenin fermenté avec la peau est aussi cru que possible. Attendez-vous à des saveurs de fruits tropicaux, de melon frais, de miel et d'agrumes séchés.

Meilleur moins de 30 $: Foradori Teroldego

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région: Trentin-Haut-Adige, Italie | ABV : 12% | Notes de dégustation : Griottes, Cuir, Tabac

Elisabetta Foradori est une force avec laquelle il faut compter. Bien que la plupart de ses autres cuvées vous rapporteront un joli centime (et à juste titre), ce cépage teroldego est une véritable aubaine. Des notes alpines de griottes, de cuir et de tabac dominent la bouche plissée du vin. Si vous aimez les rouges acidulés et rafraîchissants, celui-ci est fait pour vous.

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Best Champagne: Ruppert-Leroy Fosse-Grely Brut Nature Champagne

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région: Essoyes (Côte des Bar), France | ABV : 12% | Notes de dégustation : Pommes meurtries, Levure, Brioche

L'agriculture/vinification naturelle est pratiquement inconnue en Champagne, bien que Ruppert-Leroy soit l'un des très rares pionniers. Ce champagne de l'Aube texturé et sans dosage (nature brute) est chargé de saveurs de pommes meurtries, de levure et de brioche. Servir avec des plats de bar crus, des plateaux de fromages ou des collations frites.

Meilleur hors des sentiers battus: les larmes de faisan Rkatsiteli

Avec l'aimable autorisation de Drizly

Région: Kakhétie, Géorgie | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Cidre de pomme, Marmelade d'orange, Raisins jaunes

Bien que cela puisse sembler sortir des sentiers battus, la Géorgie est en fait le berceau de la viticulture et de la vinification. L'expatrié John Wurdeman rend hommage aux formes traditionnelles de vinification du pays à Pheasant's Tears, ne cultivant que des variétés indigènes et utilisant qvévris (pots enterrés en terre) pour la vinification. Attendez-vous à des saveurs de cidre de pomme, de marmelade d'orange et de raisins secs jaunes de ce Rkatsiteli au contact de la peau.

J'aime le fait que le vin naturel soit davantage axé sur l'agriculture que sur le luxe, et qu'il soit axé sur l'agriculteur/fabricant plutôt que sur le chêne, la clarté et les points, dit Bell. (Nous ne pourrions être plus d'accord.)

Best French: Jean-Claude Lapalu Vieilles Vignes Beaujolais-Villages

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région: Beaujolais, France | ABV : 12% | Notes de dégustation : Cerises, Cynorrhodons, Herbes fraîchement coupées

A l'instar du Val de Loire, le Beaujolais est aussi depuis longtemps un haut lieu de la viticulture naturelle. Les viticulteurs originaux de la « bande des quatre » de la région (Lapierre, Breton, Thévenet et Foillard) ont été les pionniers de la vinification non interventionniste bien avant qu'elle ne soit à la mode, et ont même été jugés radicaux par nombre de leurs voisins.

Aujourd'hui, Jean-Claude Lapalu rend hommage à leurs fervents efforts avec son style de vinification similaire. Les fruits de ses Beaujolais-Villages en biodynamie proviennent de vignes âgées de 50 à 90 ans. Attendez-vous à ce que des saveurs juteuses de cerises rouges, d'églantier, de prunes et d'herbes fraîchement coupées brillent en bouche. Servir frais et que la fête commence.

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Meilleur espagnol : Envínate 'Táganan' Blanco

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région: Îles Canaries, Espagne | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Citron, Fumée, Sel marin

Fondée en 2005, Envinate est le fruit de quatre amis passionnés qui se sont rencontrés à l'école d'œnologie en Espagne et partageaient un objectif commun : mettre en valeur les terroirs uniques d'Espagne influencés par l'Atlantique grâce à une vinification à intervention minimale. Aujourd'hui, le groupe élabore des vins en Galice et aux Canaries. Leur ‘Taganan’ Blanco est un mélange indigène cultivé sur les côtes salées de Tenerife. Les saveurs de citron, de fumée, de peau d'amande et de sel de mer ne manquent pas. Ce truc est aussi rafraîchissant que possible.

En ce qui concerne le vin naturel, je recherche toujours un caractère distinctif émanant de parfums et de saveurs inhabituels mais convaincants, [c'est-à-dire], un sentiment profond que la terre vous parle par le biais de l'arôme et du goût d'une manière ravissante. moyen de transport, dit Austin.

Meilleur Australien : Une Approche de la Relaxation 'Sucette'

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région: Vallée de Barossa, Australie | ABV : 14% | Notes de dégustation : Fruits rouges, Pétales de rose, Épices douces

Fondée par d'anciens sommeliers américains Richard Betts et Carla Rza Betts, An Approach to Relaxation cherche à mettre en valeur les vieilles vignes et les terroirs accidentés de la Barossa Valley en Australie. Ce grenache de vieilles vignes incroyablement délicieux déborde de saveurs de fruits rouges, de pétales de rose et d'épices douces. Amateurs de vin du Nouveau Monde, cette bouteille promet de vous faire changer d'avis. Nous vous recommandons d'en saisir deux, un pour l'instant, un pour plus tard.

Meilleur Domestique: Florèz 'The Pope's Smoke'

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région: Côte centrale, Californie | ABV : 13% | Notes de dégustation : Canneberge, Confiture de fraise, Poivre blanc

Ailleurs dans le « Nouveau Monde », le vigneron James Jelks écrase également le jeu du grenache sur la côte centrale de Californie. Ce rouge juteux et désaltérant regorge de saveurs de canneberges, de confiture de fraises, de poivre blanc et d'épices douces. Servir avec un léger frisson et préparez-vous à faire éclater une deuxième bouteille (à la première gorgée, nous pouvons presque garantir que vous en aurez envie).

Austin trouve que les vins naturels sont parmi les boissons les plus excitantes et les plus contemplatives produites au monde. Les vins naturels nous montrent comment la terre récompense l'intendance consciencieuse d'une manière si évidente et convaincante, explique-t-il, citant que ces vins enflamment nos sens d'une manière globale.

Meilleur sud-américain : Wildmakers 'Sabático' Garnacha - Cariñena

Avec l'aimable autorisation de Sabbatical

Région: Vallée du Maule, Chili | ABV : 14,5 % | Notes de dégustation : Cerises, Grenade, Cuir

Pas sûr du vin chilien? Cette bouteille change complètement la donne. Après avoir quitté le monde de la vinification conventionnelle, Luca Hodgkinson et Jose Miguel Sotomayor ont fondé Wildmakers pour souligner leur passion pour une agriculture honnête et une vinification à faible intervention. Ce mélange 50/50 de garnacha et de carinena est fabriqué à partir de fruits biologiques et biodynamiques de la vallée du Maule au Chili, avec des levures indigènes et sans ajout.

Des notes juteuses de cerise, de grenade, de cuir et d'herbes mènent à une finale douce et bien intégrée. Juste avertissement, cela pourrait être votre prochaine bouteille de rouge (et le prix vous convaincra encore plus !)

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Pourquoi faire confiance à SR 76beerworks ?

Vicki Denig est un journaliste spécialisé dans le vin et les voyages basé entre New York et Paris. Elle est spécialiste certifiée du vin par la Society of Wine Educators. Son travail apparaît régulièrement sur SR 76beerworks, Wine-Searcher, VinePair et plus encore.

1. Département de l'agriculture des Etats-Unis. Programme biologique national .

2. Demeter Association, Inc. La ferme biodynamique Demeter et les normes de transformation .

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