Un Gin & Tonic classique est la boisson estivale par excellence. Désaltérante, pétillante et avec une bouchée d'alcool, cette gorgée est un incontournable pour la terrasse et le dîner. Parfois, cependant, le désir d'une boisson fraîche et rafraîchissante peut céder la place à une envie de quelque chose avec des notes de saveur plus profondes et plus riches.

Entrez dans le White Port & Tonic, qui gagne en popularité aux États-Unis pour sa saveur complexe et élevée, ainsi que sa polyvalence avec ingrédients de saison. La première fois que de nombreux buveurs rencontrent un White Port & Tonic, c'est au Portugal - c'est la réponse du pays à l'Aperol Spritz italien, si vous voulez. Pour les buveurs portugais, un Porto Tonico est ancré dans la culture de la dégustation.

Cela permet également aux gens de se sentir comme s'ils prenaient un cocktail avant le dîner sans avoir à passer d'un spiritueux à un vin au moment du dîner, explique Adrian Bridge, PDG de Taylor Fladgate, un important producteur de Porto . C'est un apéritif très polyvalent et courant au Portugal.

Le porto blanc lui-même peut être servi frais et consommé seul. Mais l'ajout d'eau tonique transforme le vin, avec ses saveurs d'abricot et d'agrumes, en quelque chose d'effervescent spécial. Le porto blanc lui-même a un profil de saveur unique, léger et vibrant, explique Maxime Belfand, le directeur du bar de Saxon + libération conditionnelle , mais apporte un niveau de profondeur et de sophistication à une boisson mélangée. La beauté du mélange de porto blanc et de tonic est l'équilibre parfait entre la douceur du porto et la légère amertume du tonic, dit-il. Vous vous retrouvez avec une boisson parfaitement équilibrée avec un faible ABV.

Pas aussi croustillant qu'un Gin & Tonic traditionnel, un White Port & Tonic mélange un porto blanc miellé et noiseté avec la légère amertume de l'eau tonique pour produire un cocktail corsé. Le porto blanc se combine également bien avec les nombreux types d'eaux toniques haut de gamme maintenant disponibles (pensez aromatiques, de style méditerranéen, ou aromatisées aux agrumes ou au concombre, pour n'en nommer que quelques-unes) pour un cocktail encore plus unique.

Le porto blanc et le tonic sont l'une de ces boissons incroyablement polyvalentes qui ont le merveilleux avantage supplémentaire d'être si faciles à préparer, déclare Andy Seymour, éducateur de bar et propriétaire de Produits liquides .

Seymour dit que le White Port & Tonic est pratiquement une ardoise vierge, permettant à un barman d'adapter ses saveurs avec des garnitures à sa guise. Une meule de citron ou une torsion d'orange est la plus traditionnelle, mais Seymour suggère que des tranches de pomme ou de poire ou des canneberges cuites peuvent apporter des saveurs supplémentaires au premier plan et mettre en évidence certaines des notes aromatiques naturelles du vin; l'ajout d'herbes comme le romarin ou la sauge rehaussera l'arôme. Une fois que vous maîtrisez les bases, jouez avec d'autres garnitures pour les personnaliser en fonction de la saison et de vos propres préférences en matière de saveurs.