Tout, des pét-nats aux champagnes, des crémants aux pétillants américains.

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Des brunchs du week-end aux pendaisons de crémaillère en passant par les happy hours décontractés à la maison, faire éclater une bouteille de bulles promet généralement de passer un bon moment. Cependant, il est essentiel de savoir ce que vous buvez et quelles bouteilles rechercher.

L'un des nombreux atouts du vin mousseux est la diversité sans cesse croissante des styles », déclare Sam Stoppelmoor, directeur des vins et directeur général de La Compagnie des Vins Surnaturels à New York. « Du champagne au crémant, de l'Asti au pétillant américain, il y a une question que je pose toujours : est-ce délicieux ? Je veux que mes vins effervescents soient propres, rafraîchissants et faciles à boire. Ils peuvent être simples ou extraordinairement complexes.

Propre, rafraîchissant et facile à boire ? Noté. Nous avons compilé une liste des meilleurs vins mousseux à boire sous le soleil, avec différents styles, catégories, cépages et régions. Préparez-vous à faire sauter des bouchons.

Meilleur ensemble: Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

courtoisie de premierchampagne.com

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Région: Champagne, France | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Cerise noire, menthe, pâte feuilletée

Délicieux, élégant et d'une rareté frustrante, le champagne phare du vigneron Francis Egly mérite une place de choix sur votre liste de bouteilles à essayer cette année. Egly-Ouriet est une MR ( récoltant-manipulant ) ou Champagne 'producteur', ce qui signifie que les raisins sont cultivés par le même domaine qui produit le vin, ce qui permet une cohésion du terroir et du processus qui échappe aux marques haut de gamme plus familières.

Utilisant un mélange de pinot noir (70 pour cent) et de chardonnay (30 pour cent) cultivés dans le grand cru villages de Bouzy, Verzenay et Ambonnay, le Brut Tradition est un Champagne texturé et expressif. Il se boit délicieusement quand il est jeune et n'ajoute de la richesse qu'avec quelques années de vieillissement.

La bouche est complexe et généreuse, avec des saveurs de cerise noire, de menthe fraîche et de pâtisseries grillées menant à une savoureuse finale de champignons. Il s'agit d'un champagne magnifique et classique - et si le champagne est le roi des vins mousseux, le Brut Tradition est un solide porte-drapeau pour toute la catégorie.

Meilleur budget : Gruet Brut NV

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région: Nouveau-Mexique | ABV : 12% | Notes de dégustation : Pomme verte, zeste d'orange, pain grillé

Des bulles du Nouveau-Mexique ? Tu paries. Ce vin mousseux incroyablement abordable est produit par la famille Gruet (originaire de la Champagne) à Albuquerque. Leurs racines champenoises apportent une touche d'antan à ces effervescents méthode traditionelle, produits à partir de cépages champenois classiques. Cette bouteille animée de bulles saute avec des saveurs de pomme verte, de zeste d'orange et de pain grillé. Faire des bulles en semaine n'a jamais été aussi facile (ou économique).

Best Splurge: Agrapart & Fils Minéral Extra Brut Grand Cru 'Avize'

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région : Champagne, France | ABV : 12% | Notes de dégustation : Poire, pain au four, cailloux concassés

Lorsque la nuit appelle quelque chose de spécial, ce champagne millésimé d'Agrapart promet toujours un bon moment. Sans doute la plus vive de leurs cuvées, ce vin bio est produit à partir de vieilles vignes au cœur d'Avize, situé dans la Côte des Blancs. Des notes crayeuses de poire, d'épices douces, de pain fraîchement cuit et de pierre concassée suintent du palais texturé du vin. Cette bouteille n'est pas pour les âmes sensibles.

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Best Blanc de Blancs: Pierre Peters ‘Cuvée de Réserve’ Blanc de Blancs Brut

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région : Champagne, France | ABV : 12% | Notes de dégustation : Massepain, abricots, fleurs blanches

Ce Blanc de Blancs de classe mondiale regorge de saveurs d'abricot, de pâte d'amande, de fleurs blanches et de noix grillées. La bouche crémeuse et corsée du vin et sa mousse persistante mènent à une finale longue et enveloppante. Compte tenu du prestige de ce producteur, cette bouteille est une aubaine pour le prix. (Remarque : Blanc de Blancs signifie simplement que seuls des cépages blancs sont utilisés dans l'assemblage. La plupart des Blancs de Blancs ont tendance à être élaborés à partir de 100 % de chardonnay, comme l'expression ici.)

J'aime Blanc de Blancs pour me mettre l'eau à la bouche et prêt à manger, dit Coney. Si j'ouvre plus d'un vin pour le dîner, j'ai tendance à opter pour un BdB souvent parce que j'aime le chardonnay. Lexi Jones, cofondatrice et directrice des importations et de la distribution chez Amlière Imports LLC & Argaux LLC , propose de siroter des blancs de blancs riches avec des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques.

Best Blanc de Noirs: Schramsberg Blanc de Noirs

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région : Napa, Californie | ABV : 13% | Notes de dégustation : Fraises, brioche, agrumes

Et au contraire, Blanc de Noirs indique que seuls les fruits à peau rouge (généralement pinot noir et/ou pinot meunier) sont utilisés. Cette expression produite de manière durable à partir de Schramsberg est vibrante, corsée et chargée de saveurs de fruits rouges, de fraises et de minéraux. Le vin est produit selon la méthode traditionnelle dans l'un des plus anciens domaines de Californie. Sirotez frais avec des planches de charcuterie ou d'autres collations de l'happy hour.

Meilleur rosé pétillant : Jansz Tasmania Brut Rosé

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région : Tasmanie, Australie | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Fruits confits, crème, pétales de rose

Ce rosé à dominante pinot noir de Land Down Under déborde de saveurs de fruits rouges confits, de rhubarbe, de crème et de pétales de rose. Le vin subit une fermentation secondaire en bouteille et est élevé sur lies pendant trois ans avant d'être mis en vente. Jansz est le pionnier des vins mousseux de haute qualité de Tasmanie depuis 1975. Tous les fruits sont cultivés de manière responsable et sont cultivés dans des zones au climat frais de Pipers River.

Je viens du sud. J'aime associer des choses comme des po'boys aux crevettes frites, du jambalaya aux écrevisses, des frites et beaucoup de chips Lay's ou Kettle nature, explique Julia Coney, conseillère en vins et voyages. J'aime aussi le vin mousseux rosé avec du steak, en particulier du flanc ou du filet mignon.

Quand je pense à mes producteurs de vins mousseux préférés et à la cuvée que j'aime le plus boire, c'est généralement leur rosé, révèle Stoppelmoor. Si on parle du style à boire avec certains mets, je me tourne vers le rosé pour des plats qui ont besoin d'un peu plus de corps, mais qui peuvent aussi se marier avec les caractéristiques de fruits rouges du vin. Stoppelmoor note que le rosé pétillant fonctionne particulièrement bien avec les plats de porc, la dinde de Thanksgiving et les plats salés qui incorporent des fruits rouges (comme la salade d'épinards avec du fromage de chèvre et des fraises).

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Meilleur rouge pétillant : Lini '910' Labrusca Lambrusco Rosso

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Région : Émilie-Romagne, Italie | ABV : 11% | Notes de dégustation : Fruits rouges, baies noires, balsamique

Il y a une raison pour laquelle les Italiens boivent du lambrusco toute la journée - c'est fruité, c'est relativement peu alcoolisé et c'est très bon. Lini '910' est produit à partir de fruits cultivés de manière durable selon la méthode Martinotti (Charmat). Des saveurs de fruits rouges mûrs et de baies forestières jaillissent du palais juteux du vin (pensez à ce genre de choses comme du jus de raisin pour adultes). Sirotez des plats asiatiques à emporter, des pizzas ou des plats de barbecue.

Best Crémant: Faire La Fête Crémant de Limoux

avec l'aimable autorisation de gramercywine.co

Région: Languedoc-Roussillon, France | ABV : 12% | Notes de dégustation : Pamplemousse, brioche, minéral

Les crémants bien faits font partie des secrets les mieux gardés du monde du vin mousseux. Ces bulles sont produites dans toute la France selon les mêmes techniques de vinification que la Champagne (fermentation secondaire et élevage sur lies en bouteille), mais elles coûtent généralement une fraction du prix.

Les crémants de Limoux dans le sud-ouest de la France ont des droits de vantardise particuliers : vers 1531, les moines de l'abbaye Saint Hilaire de Limoux ont mis au point les méthodes de production du vin mousseux, avant que ces méthodes ne soient connues en Champagne. Ce crémant de style classique de Faire La Fête propose une fête de saveurs fraîches allant du pamplemousse et du citron vert au minéral propre et à la brioche fraîchement cuite. Le cépage de 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc et 10% Pinot Noir est typique de la région.

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Meilleur Cava : Bodegas Naveran Brut

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région : Penedès, Espagne | ABV : 11,5% | Notes de dégustation : Pelure de pomme, amandes torréfiées, levure

Ce cava millésimé mis en bouteille au domaine est l'une des meilleures options pétillantes du marché en termes de rapport qualité-prix. Produit à partir du trio de cépages classiques de la région (xarel-lo, macabeo et parellada), ce vin biologique saute avec des notes de peau de pomme, d'amandes grillées, de levure et d'écorce de pamplemousse. Naveran produit méthode traditionelle des vins mousseux qui rivalisent avec certains des meilleurs vins de France depuis 1901 - confrontez cette bouteille à l'une des plus grandes marques de champagne et voyez où se situe la valeur !

Best Sweet: Patrick Bottex Bugey-Cerdon ‘La Cueille’

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région : Savoie, France | ABV : 8% | Notes de dégustation : Compote de baies, cerises blanches, fraises et crème

Ce vin pétillant doux mais équilibré de l'est de la France saute avec des saveurs de cerises blanches, de compote de framboises et de fraises. Produit selon la méthode ancestrale, cet assemblage gamay/poulsard est embouteillé avec une quantité notable de sucre résiduel, qui est maîtrisée par des camions chargés d'acidité naturelle. Juste avertissement - ce truc pourrait bien devenir votre nouvelle obsession (et à seulement huit pour cent ABV, ce vin est presque trop facile à boire).

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Meilleur Pet-Nat: Aphros Phaunus Pet Nat

avec l'aimable autorisation d'AphrosWine.com

Région: Vinho Verde, Portugal | ABV : 11,5 % | Notes de dégustation : Pomme verte, citron, levain

Les vins dits pét-nat ( pétillant naturel , ou naturellement pétillant) reçoivent enfin l'amour qu'ils méritent, et il n'est pas surprenant que les amateurs de bulles partout dans le monde ne puissent pas en avoir assez. Ces vins frais et pétillants sont produits selon la méthode ancestrale, c'est-à-dire que le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation. Le Phaunus Pet Nat d'Aphros est un Loureiro pétillant originaire de la région de Vinho Verde au Portugal. Attendez-vous à une acidité vive et à des saveurs de pomme verte, de citron et de levain à la levure.

Meilleur pétillant au contact de la peau : Domaine Glinavos 'Paleokerisio'

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région : Ioannina, Grèce | ABV : 10,5% | Notes de dégustation : cidre de pomme, peau de pêche, agrumes

Ce vin orange pétillant unique de Grèce est parfait pour les amateurs de vin au contact de la peau à la recherche de quelque chose de différent. Produit exclusivement à partir de cépages locaux (debina, vlahiko et bekari), ce vin partiellement sucré est marqué par des notes de cidre de pomme, de peau de pêche et d'agrumes acidulés. Paléokérisio signifie «à l'ancienne», ce qui rend hommage à ce nouveau style de vinification pétillante.

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Best Organic: Leclerc Briant Brut Réserve

Avec l'aimable autorisation de Leclerc Briant

Région : Champagne, France | ABV : 12% | Notes de dégustation : Chèvrefeuille, beurre, craie

Bien que la majorité des vins présentés ici soient bio, nous remettons cet honneur à l'un des OG pionniers de l'agriculture biologique en Champagne. Originaire de Cumières, Bertrand Leclerc a déménagé le domaine à Epernay lorsqu'il a épousé Jacqueline Briant en 1955. Jacqueline, fervente partisane de l'agriculture biologique, a changé les pratiques de la cave dès les années 1960 (et a été la pionnière de la mise en bouteille de cuvées de terroir à le domaine aussi). De plus, le domaine est certifié en biodynamie (DEMETER) depuis 2003.

En bouche, ce champagne de lie saute avec des saveurs de pêche mûre, de craie, d'agrumes séchés, de chèvrefeuille, de beurre et de crème. Un dosage léger, une acidité vive et un corps plutôt moyen rendent cette bouteille équilibrée extrêmement facile à boire. C'est un luxe accessible dans l'une de ses plus belles formes.

Idéal pour célébrer: Lanson Green Label Organic Brut

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région : Champagne, France | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Pommes acidulées, zeste de citron, pain toasté

Faire éclater une délicieuse bouteille de mousseux est une fête en soi, et ce champagne vif et acidulé ne fait pas exception. Fabriqué avec des fruits biologiques, le vin est chargé de saveurs d'agrumes juteux, de zeste de citron, de pommes vertes acidulées et de pain grillé. Sirotez avec tout ce qui est frit pour un accord hors du commun.

Cependant, nous croyons que les vrais grands vins mousseux n'ont jamais besoin d'une « raison » pour être soufflés. Je ne trouve pas les bulles festives, dit Coney. Je trouve que les bulles sont destinées à être bues comme un vin tranquille ordinaire. En fin de compte, c'est toujours un vin. Il arrive juste d'avoir des bulles. Je bois du vin mousseux quelques fois par semaine.

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Idéal pour l'happy hour : Masia Salat Organic Cava

Avec l'aimable autorisation de Drizly.com

Région : Penedès, Espagne | ABV : 11,5% | Notes de dégustation : Agrumes, miel, amandes

En plus d'être délicieuses, les bulles de l'happy hour doivent être abordables, délicieuses et fabriquées de manière responsable - entrez le cava biologique Masia Salat. Produit à partir du trio de cépages emblématique de la région, ce vin aux notes florales est chargé de saveurs d'agrumes, de miel et d'amandes fraîches. Associez-le à des tapas d'inspiration espagnole ou à de simples planches de viande et de fromage pour un délicieux happy hour à la maison.

Meilleur pour le réveillon du Nouvel An: Pol Roger Brut Réserve

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région : Champagne, France | ABV : 12% | Notes de dégustation : Crème citronnée, biscuit, fleurs blanches

Le réveillon du Nouvel An est tout au sujet des bulles et faire éclater quelque chose de festif va sans aucun doute. Le White Foil de Pol Roger est produit à partir de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay provenant de divers sites de culture de la région.

Des notes de crème au citron, de biscuit, de fleurs blanches et un murmure de truffe se heurtent harmonieusement en bouche et mènent à une finale corsée et durable. (Fait amusant : cette bouteille était le vin mousseux de choix lors de plusieurs mariages royaux, dont celui de la princesse Eugénie d'York. noce à M. Jack Brooksbank.)

Idéal pour les mimosas : Alberto Nani Organic Prosecco Extra Dry

Avec l'aimable autorisation de Drizly

Région : Vénétie, Italie | ABV : 11% | Notes de dégustation : Pamplemousse, poires acidulées, miel

Chez SR 76beerworks, nous pensons que la qualité ne doit jamais être sacrifiée, même dans le domaine des mélangeurs à vin. Lorsque vous recherchez la bouteille parfaite de bulles à mélanger avec du jus d'orange, il est essentiel de trouver quelque chose de bien fait et de délicieux. Ce prosecco croquant et piquant regorge de saveurs de poires acidulées, de fruits du verger, de pamplemousse et d'une touche de miel. Mélangez avec votre jus fraîchement pressé préféré pour un délicieux cocktail brunch maison.

Certains de mes accords de vins mousseux préférés sont ceux dans lesquels de nombreux autres vins ne sont pas à la hauteur, explique Stoppelmoor. Les plats à base d'œufs sont notoirement difficiles à associer, ils se heurtent souvent aux rouges et aux blancs, mais les vins mousseux soulèvent le gras de votre palais et accentuent les saveurs nuancées tout en nettoyant votre palais de toute saveur d'œuf persistante.

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Best for Gifting: Laherte Frères ‘Ultradition’ Brut Champagne

Avec l'aimable autorisation de Vivino

Région : Champagne, France | ABV : 12,5% | Notes de dégustation : Brioche, pomme au four, agrumes

Ce champagne délicieux et corsé est aussi bon que possible. Aujourd'hui dirigé par Aurélien Laherte, ce domaine familial produit des vins dans le village de Chavot depuis 1889. Aujourd'hui, tous les fruits sont cultivés en bio et en biodynamie, et Aurélien met l'accent sur les embouteillages de vignoble unique pour mettre en valeur son site viticole unique. . ‘Ultradition’ éclate avec des saveurs de pommes cuites, d’agrumes, de brioche et de minéraux.

Lorsque je recherche du vin mousseux, je recherche généralement ce profil classique de saveur de brioche riche et noisette qui a aussi un peu de pomme verte, dit Jones. Elle note qu'elle apprécie particulièrement ces saveurs avec du poulet frit, des dim sum et des huîtres.

verdict final

Si vous pouvez mettre la main dessus, le Egly-Ouriet Brut Tradition ( vue sur Vivino ) est une bouteille de champagne vraiment élégante et évocatrice qui vaut bien son prix de plus en plus élevé. À l'extrémité la plus raisonnable du spectre des coûts, le Jansz Tasmania Brut Rosé ( voir sur Drizly ) est une offre bien faite et délicieuse avec des styles de l'hémisphère sud tempérés par une structure et un équilibre classiques.

Ce qu'il faut chercher

Méthode de préparation

Il ya trois méthodes pour l'élaboration d'un vin effervescent de qualité : la méthode traditionnelle ( méthode traditionelle ou méthode champenoise ), la méthode Martinotti (ou Charmat) et la méthode ancestrale ( méthode ancestrale ). La méthode traditionnelle est utilisée pour faire du champagne, du cava et des crémants, et consiste à rallumer le vin tranquille avec un fermentation secondaire (réalisé en bouteille) à l'aide d'un mélange de levure et de sucre. Ces vins vieillissent sur lies en bouteille puis sont dégorgés, dosés (si désiré), puis rebouchés avant la commercialisation.

La méthode Martinotti/Charmat est utilisée pour fabriquer la plupart des lambruscos et proseccos. Ce processus implique également une fermentation secondaire qui, contrairement à la méthode traditionnelle, est exécutée dans des cuves sous pression. Les vins de la méthode Charmat sont généralement plus frais, moins complexes et sont destinés à être consommés dans leur jeunesse. Les vins de méthode ancestrale (pét-nats ou effervescents naturels par exemple), ne subissent qu'une seule fermentation, qui s'achève en bouteille. En conséquence, ces cierges magiques contiennent souvent des restes de sédiments et/ou de sucre résiduel. N'ayez crainte, car ces éléments sont totalement inoffensifs.

Niveau de douceur

Un terme clé à rechercher sur votre bouteille de champagne est une indication du niveau de douceur. Nous avons tous déjà vu des expressions comme « brut » et « extra sec » sur des étiquettes... mais que signifient-elles ? (Et cela vous surprend-il d'apprendre que 'brut' est en fait plus sec que 'extra sec ?')

Les producteurs de champagne ont introduit il y a longtemps une échelle de douceur qui est maintenant majoritairement respectée par les producteurs de vin mousseux du monde entier. Cela se passe comme suit : doux ('sucré') est la catégorie la plus sucrée, suivie de demi-sec ('à moitié sec'), seconde (« sec », mais pas aussi sec que les catégories qui suivent).

Ensuite il y a super sec , ensuite brut (ce qui signifie « brut » ou « brut » et qui représente plus de 90 % de tout le champagne produit), puis extra brut , et enfin nature brute à l'extrémité la plus sèche du spectre. Cherchez la désignation de douceur sur l'étiquette et achetez selon votre dent sucrée !

FAQ

Quelle est la différence entre le champagne et les autres vins effervescents ?

Tout vin effervescent labellisé Champagne doit être produit en Champagne, région géographique du nord-est de la France.

Cependant, certains vins effervescents produits ailleurs dans le monde peuvent être élaborés selon la méthode champenoise, dans laquelle la fermentation secondaire, l'étape qui crée les bulles, a lieu dans chaque bouteille individuelle.

Les régions produisant des bulles faites avec la méthode champenoise comprennent l'Italie (où il est connu sous le nom de méthode classique ), l'Espagne et le Portugal ( méthode traditionnelle ), la Californie, l'Australie et même les régions de France hors Champagne (où la méthode est connue sous le nom de méthode traditionnelle ).

De nombreux autres vins mousseux populaires, tels que le Prosecco et le Sekt, sont fabriqués à l'aide de procédés moins exigeants en main-d'œuvre que la méthode champenoise.

Comment bien conserver le vin mousseux ?

Conservez votre mousseux comme vous le feriez pour n'importe quel autre vin fin : sur le côté dans un environnement frais et peu éclairé.

La 'température de la cave' (50 à 55 degrés Fahrenheit) est idéale, mais même si vous n'avez pas de réfrigérateur à vin qui maintient cette température, vous pouvez vous en sortir en gardant votre mousseux dans un placard ou une armoire sombre où il sera loin de ses deux principaux ennemis : la chaleur et la lumière.

Mais ne stockez pas votre champagne dans le réfrigérateur ordinaire ; les vibrations du moteur et la lumière fréquente perturberont le vin et pourront en altérer le goût.

Quelle est la bonne température pour servir un vin mousseux ?

Servez votre vin mousseux à la même température que vous serviriez n'importe quel vin blanc frais, c'est-à-dire. ne pas gelé , mais pas loin. (Une heure ou deux à l'arrière du réfrigérateur devrait ramener votre mousseux à un délicieux milieu des années 40.)

Cela dit, il y a parfois certains éléments olfactifs et gustatifs qui ne s'exprimeront que lorsque le vin mousseux commencera à se réchauffer un peu. J'aime boire du champagne glacé au début, et je préfère le laisser hors du seau à glace, sur la table, pour permettre au vin de revenir à température ambiante, explique Matthew Kaner, directeur des vins et copropriétaire de Covell de Los Angeles .

De cette manière, les bulles se dissipent et le vin s'ouvre, acquérant un caractère beaucoup plus aromatique. Les dernières gorgées sont presque toujours divines.

Pourquoi faire confiance à SR 76beerworks ?

Ce tour d'horizon a été édité par Jesse Porter, qui a travaillé comme sommelier pour plusieurs excellents programmes de champagne - et pourtant, qui trouve difficile de maintenir une collection de champagne décente à la maison, car ils ont tendance à se marier si bien avec à peu près n'importe quel repas.

Vicki Denig est un journaliste spécialisé dans le vin et les voyages basé entre New York et Paris. Elle est spécialiste certifiée du vin par la Society of Wine Educators. Son travail apparaît régulièrement sur Wine-Searcher, VinePair et plus encore. Denig est également le gestionnaire de contenu pour Verve Wine, une opération de vente au détail bi-côtière (New York et San Francisco).

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