Il y avait des parcours de carrière hétéroclites Brittini Rae Peterson, lauréate 2015 du concours professionnel Compétition Speed ​​Rack , a joué avec la poursuite en grandissant.

Elle s'imaginait, disons, hôtesse de l'air ou astronaute. Barman n'a jamais été l'une des professions considérées. Ensuite, la native de l'Idaho s'est livrée à son amour pour Shakespeare et Molière en échangeant une université d'arts libéraux contre un conservatoire de théâtre à New York, et le décor était planté pour un avenir plus imprévisible et convaincant que le théâtre.

Comme beaucoup d'acteurs à court d'argent, Peterson s'est tourné vers la vente de boissons entre les auditions. Au milieu d'une boîte de nuit à volume élevé à l'hôtel de Rivington, elle a créé une pléthore de sodas à la vodka sans inspiration. Si quelqu'un commandait un Mojito à la fraise, je lui jetais un coup d'œil. C'était bien trop compliqué. C'était juste graver et transformer des trucs à l'époque, se souvient Peterson.

À quelle vitesse son répertoire a changé. Le mois dernier, Peterson, qui vit maintenant chez elle à Los Angeles, a été couronnée gagnante de cette année à Speed ​​Rack, le concours caritatif annuel à haute énergie lancé par Lynnette Marrero et Ivy Mix qui oppose certaines des femmes barmans les plus rapides et les plus qualifiées du pays. les uns contre les autres au nom de la recherche sur le cancer du sein.

Depuis son arrivée sur la côte ouest en 2010, la passion de Peterson pour le bar a évolué. À New York, prendre un taxi à 25 $ pour rentrer à la maison à 7 heures du matin tous les jours alors que mon petit ami partait travailler n'était pas émotionnellement sain pour moi, surtout parce que je n'avais aucun intérêt à faire partie de la communauté des cocktails et que je n'avais pas un système de soutien, réfléchit-elle. Une fois qu'elle a été installée dans l'équipe du bar d'ouverture du Soho House West Hollywood, cependant - ils m'ont demandé de faire un Negroni et je me souviens que mon père en buvait, alors j'ai deviné par la couleur et ils m'ont embauché - Peterson a commencé à apprécier le nuances du monde des boissons. J'avais l'habitude de penser qu'une margarita était un mélange de tequila et d'acide. Je ne savais pas qu'il y avait tant d'histoire derrière cela ou que son impact sur la culture mondiale était si énorme. J'ai appris qu'il y avait une méthode à la folie du bar, explique-t-elle.

Si Soho House a ancré Peterson dans la technique, c'est Giovanni Martinez de Fig & Olive qui lui a appris à enfreindre toutes les règles classiques. Il m'a dit qu'une ronce c'est bien mais que diriez-vous d'y mettre du mezcal au lieu du gin ? fait-elle remarquer. Après avoir travaillé comme manager au Tar Pit, aujourd'hui fermé, elle s'est dirigée vers Ink pour travailler avec le chef Michael Voltaggio, où il m'a appris que tout ce que vous pouvez faire avec de la nourriture peut être fait avec des boissons. Je pensais que j'en avais fait un bon et il disait littéralement: 'C'est dégoûtant'. Réparez-le. Il a l'un des meilleurs palais que j'aie jamais rencontrés - et personne ne m'a fait travailler plus dur.

Peterson, qui a encore propulsé sa carrière en présidant le bar du lieu de rencontre de Beverly Grove Goldie's, partage avec impatience son temps ces jours-ci entre préparer des libations au Melrose Umbrella Co. à Fairfax et répandre l'évangile du cocktail en tant que l'un des revivalistes assoiffés du Collectif 1806. Elle n'a jamais regardé en arrière ces jours exténuants en tant qu'actrice de cinq lignes et moins parce que nous pouvons être qui nous voulons être en tant que barmans. Nous voulons nous entraider et les acteurs veulent se faire du mal. Plus je vis longtemps à L.A., plus je suis heureux de travailler de l'autre côté.

Alia Akkam est une écrivaine basée à New York qui couvre la nourriture, les boissons, les voyages et le design.