La plupart des gens, lorsqu'ils imaginent une boisson Tiki, imaginent quelque chose comme un Mai Tai ou un ouragan ; la glace concassée et caillouteuse est une caractéristique du métier Tiki tiki, souvent entassée comme des cônes de neige arrosés sur des boissons. Ils évoquent le luxe de se reposer sur une plage tropicale ou, peut-être plus exactement, sur une plage de Californie ou de Floride.

Sur le côté opposé du spectre des boissons à l'artisanat Tiki se trouve le Café irlandais . Boisson hivernale consommée, cet élixir réchauffant associe whisky, sucre et café à une garniture de crème fouettée ou épaisse. Mais avec l'île d'émeraude des Caraïbes, le barman Paul McGee parvient à combiner les éléments disparates de chaque boisson en une seule, avec du rhum et des sirops Tiki mélangés à du café torréfié noir pour une libation luxuriante, sombre et rêveuse.

La boisson porte le nom du territoire britannique d'outre-mer de Montserrat, qui tire son surnom de son emplacement et de sa similitude avec la forme de l'Irlande, ainsi que de nombreuses ancêtres irlandais de son peuple. McGee utilise pour cela le rhum El Dorado Special Reserve 15 ans; malgré son âge, il est abordable, ce qui en fait un bon rhum à la fois pour les cocktails et pour le déguster sur glace ou pur. Un sirop de cannelle fait maison, du falernum de velours et des épices Don's # 2 confèrent à la boisson sa douceur et sa complexité à base de plantes. Pour les Don, McGee utilise B.G. Reynolds , une marque populaire de sirops Tiki du barman Blair Reynolds de Portland, Oregon .

Ce ne serait pas une version du café irlandais sans une crème fouettée moelleuse pour le finir. Plutôt que d'aller avec une simple chantilly à la crème, McGee prépare une crème fouettée Tiki, avec du dram de piment de la Jamaïque, de l'Angostura bitter et du sucre demerara. Une fois qu'il est fait, il n'y a vraiment aucune raison d'éviter de le jeter sur tout ce qui pourrait prendre de la crème fouettée, y compris brownies au pinot noir ou un autre Variation du café irlandais .

Ingrédients

• 1 1/2 once de rhum El Dorado Special Reserve 15 ans
• 1/2 once sirop de cannelle
• 1/2 once B.G. Épices de Reynolds Don # 2
• 1/4 once de velours Falemum
• 8 onces de café torréfié noir, fraîchement moulu
• Garniture: chantilly Tiki *

Pas

Pour 2 personnes.

1. Ajouter tous les ingrédients dans une grande tasse et mélanger pour combiner.

   
   
   

2. Garnir d'une cuillerée de crème fouettée Tiki.