le Dark 'n Stormy est un highball classique, un mélange épicé-sucré de bière de gingembre, de citron vert et de rhum brun. Cette base simple signifie qu'elle a beaucoup de polyvalence pour travailler avec adaptations et variations tout en conservant l'identité de base. Un simple changement peut être d'échanger le rhum contre un autre spiritueux, ou d'ajouter un ingrédient supplémentaire pour changer le profil de saveur, mais d'autres variations peuvent être plus dramatiques.

L'Isaiah Rynders est l'une de ces versions du highball consommé au rhum au gingembre. La boisson porte le nom du capitaine Isaiah Rynders, qui a vécu à New York au XIXe siècle. Poids lourd politique et membre du groupe Tammany Hall, Rynders s'est régulièrement engagé dans l'intimidation des électeurs, la fraude électorale et la violence politique, aidant même des personnalités comme les anciens présidents Franklin Pierce et James Buchanan à accéder au pouvoir.

Comme son homonyme, l'Isaiah Rynders a beaucoup de punch. Plutôt que du rhum, la boisson appelle deux types de Whisky irlandais, un hommage à l’héritage de Rynders et aux groupes politiques avec lesquels il a couru. Il fait notamment appel au Jameson Black Barrel, une version du célèbre whisky irlandais vieilli dans des fûts de bourbon deux fois carbonisés. Il obtient également une demi-once de whisky irlandais tourbé à la force du fût du Connemara, un spiritueux fumé à haute résistance qui ajoute un peu plus de punch à la boisson.

Bien que la recette ne nécessite pas de bière au gingembre, elle contient toujours des épices et des herbes grâce au Cardamaro, un amaro à base de cardon et de chardon béni, ainsi que d'autres plantes. Un certain nombre de tirets de Amers d'Orinoco du célèbre bar irlandais de New York Lapin mort (dont le nom vient d'une organisation criminelle du XIXe siècle avec laquelle Rynders était aligné), du sirop de gingembre et du chutney de tamarin, que l'on peut trouver dans les épiceries, complètent les épices et les plantes médicinales de la boisson. Le jus de citron vert apporte une acidité indispensable et, pour la carbonatation, la boisson est garnie de soda à la vanille.

Ingrédients

• 1 1/2 once de whisky irlandais Jameson Black Barrel
• 1 once de Cardamaro
• 1/2 once de whisky irlandais tourbé Connemara fût
• 3/4 once de jus de lime frais
• 3/4 once sirop de gingembre
• 3 tirets The Dead Rabbit Orinoco bitter
• 1/2 cuillère à café de chutney de tamarin
• 1 soupçon de soda à la vanille
• Garniture: muscade fraîchement râpée

Pas

1. Ajouter les whiskies irlandais, le cardamaro, le jus de citron vert, le sirop de gingembre, le bitter et le chutney de taramind dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement.

2. Passer dans un verre highball sur de la glace fraîche.

   
   
   

3. Garnir du soda à la vanille.

4. Garnir de muscade fraîchement râpée.