Le pionnier des cocktails de San Francisco, H. Joseph Ehrmann, le point de vue Lait de poule mélange la tequila añejo avec du xérès amontillado et laisse le mélange vieillir en interne pendant trois mois avant de l'utiliser dans son Añogo. «Vous obtiendrez généralement de belles notes d'agrumes, qui sont mises en évidence par les huiles d'orange grillées pulvérisées sur la surface, dit-il. Et les notes de sherry ajoutent une qualité de beurre et de noisette. La recette demande 1 1/2 once de tequila, mais Ehrmann recommande de l'augmenter pour augmenter les saveurs d'agave cuites au four, sans parler de l'alcool, de la boisson.

Ingrédients

• 1 1/2 onces de tequila vieillie
• 1/2 once de xérès amontillado
• 4 onces de base de lait de poule*
• Garniture : zeste d'orange flambé

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à whisky sur glace et bien mélanger.

2. Garnir d'un zeste d'orange flambé.