Cette boisson au café sucrée et d'inspiration locale est comme un dessert dans un verre et constitue une délicieuse gâterie après le dîner qui offre un peu de buzz au-delà de l'alcool. Le pirate de Shoulda Benne vient de Cabane d'Harold à Charleston, en Caroline du Sud, un marché historique, un bar et un restaurant qui existe sous une forme ou une autre depuis les années 1920. Le cocktail, lui aussi, est enraciné dans l'histoire, car il prend un crumble de gaufrettes aux graines de benne, un aliment de base des basses terres de la Caroline du Sud, pour une garniture unique et croquante. Le dessert est des graines de benne grillées - autrement connues sous le nom de graines de sésame - sur une fine gaufrette au caramel. Salés, grillés et croustillants, les biscuits peuvent être difficiles à trouver en dehors de la Caroline du Sud, mais si vous êtes soucieux d'authenticité, vous pouvez toujours en commander en ligne ou vous essayer à en faire vous-même. Sinon, de fines tranches de sésame peuvent se remplir.

De même, l’esprit de base du cocktail est enraciné en Caroline du Sud, car Harold’s Cabin infuse des fraises fraîches dans Cochon rayé Rhum. Fondée comme la première distillerie de Charleston depuis l'interdiction, Striped Pig est réputé pour sa durabilité , avec de tels efforts, notamment l'approvisionnement en canne à sucre locale pour son rhum. Cependant, sa disponibilité est principalement limitée à l’État de Palmetto, donc ceux qui veulent faire le Shoulda Benne Pirate mais ne peuvent pas mettre la main sur la vraie affaire peuvent remplacer un autre rhum blanc de haute qualité; après l'infusion de fraises, le goût ne devrait pas être radicalement différent.

Du café froid, fait maison ou acheté, de la crème irlandaise Baileys, du sirop simple et du blanc d'oeuf complètent la boisson. Le blanc d'oeuf lui confère une sensation en bouche crémeuse et soyeuse qui accentue sa richesse sans ajouter de sucre supplémentaire. Pour ceux qui veulent en faire un bonnet de nuit, n'hésitez pas à échanger l'infusion froide pour un mélange décaféiné; le Bailey a une quantité négligeable de caféine.

Ingrédients

• 3/4 once de rhum de porc rayé infusé aux fraises *
• 2 onces de café infusé à froid **
• 3/4 once Crème irlandaise Baileys
• 3/4 once Sirop simple
• 1/4 once de blanc d'oeuf
• Garniture: crumble de gaufrette aux graines de Benne

Pas

1. Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et secouez (sans glace).

   
   
   

2. Ajoutez de la glace et secouez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

3. Filtrer deux fois à l'aide d'une passoire à main dans un verre coupé refroidi et garnir de crumble de gaufrette aux graines de benne.