Il y a environ 10 ans, je me sentirais vraiment mal de charger pour un Side-car ou un Negroni. Je recevais une commande par an pour un cocktail classique. Et au lieu de conclure la vente, je voulais remercier le client de m'avoir permis de perfectionner mes compétences.

À l'époque, la vodka régnait et à peu près tout s'appelait un tini. Les gens appréciaient Cosmos , Martinis français et Sale Martinis , mais avaient généralement très peu d'idée de ce qu'ils buvaient. Les cocktails à la vodka étaient simples et pas trop complexes, avec juste assez d'un mélangeur pour masquer le goût de l'alcool.

De nombreux barmans ont tendance à mépriser la vodka maintenant. Les arguments vont de l’historique - la vodka n’était pas traditionnellement utilisée dans les cocktails - à l’artistique - la vodka est comme le tofu, puisque toute la saveur d’une boisson provient des autres ingrédients. Le pire, c'est que si vous commandez une boisson à la vodka, certains barmans la prennent comme une insulte personnelle et un signe de mauvais goût.

Ce que ces mixologues oublient si facilement, c'est que sans la popularité des cocktails à la vodka dans les années 90, nous n'aurions pas une résurgence des cocktails classiques. Les menus du bar regorgent de boissons créatives qui nécessitent une grande variété de spiritueux, mais, comme tout barman peut vous le dire, les cocktails à la vodka sont toujours les plus vendus. Je crois que la vodka est là pour rester. Mais vous n’avez pas seulement besoin d’utiliser de l’alcool Tournevis et Cosmos. Par exemple, essayez ma recette du West Side, un cocktail de vodka au citron et à la menthe vraiment savoureux. C'est le best-seller de tous les temps dans mon bar, Employés seulement , et plaira même aux plus têtus des sérieux buveurs de cocktails.

Ingrédients

• 2 onces de vodka au citron Charbay Meyer
• 1 once de jus de citron, fraîchement pressé
• 1/2 once sirop simple
• 3 pincées de menthe fraîche
• Club soda (environ 1 once)

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients sauf le club soda dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Ouvrez le shaker et ajoutez un peu de soda.

   
   
   

3. Passer dans un verre à cocktail refroidi.