Existe-t-il une boisson plus polarisante que la Bloody Mary ? Non seulement il est séquestré à une heure de la journée (le matin, ou quelle que soit la manière dont ce mot s'applique à l'heure à laquelle vous vous réveillez - pas de jugement) et au type de repas (généralement avant le déjeuner ou à la place), ce n'est pas un boisson à propos de laquelle on se sent neutre. Soit vous l'aimez, soit vous ne vous attachez tout simplement pas aux saveurs de tomate, de citron, d'épices et d'alcool.

Mais pour ceux qui ont envie de leur lycopène siroté avec une paille et avec beaucoup de punch, il y a des aspects intéressants de la libation bénie par le brunch. Mangez un bâton de céleri et considérez ces six faits révélateurs.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

1. La grosse pomme a inventé la boisson à la grosse tomate

Il existe différentes histoires de genèse pour les origines du Bloody Mary, mais tout indique le milieu des années 1930 et un certain Fernand Pete Petiot, barman à Bar King Cole à l'hôtel St. Regis à New York. Avant le St. Regis, Petiot s'occupait de Le Harry's New York Bar à Paris dans les années 1920 - l'autre endroit à qui l'on attribue la naissance des Bloody. Mais il est peu probable que la boisson ait été servie en masse au célèbre point d'eau parisien, dit Brian Bartels, l'auteur de Le Bloody Mary et partenaire et générateur de cocktails pour Happy Cooking Hospitality.

C'était impossible. Ils n'avaient pas tous les mêmes ingrédients, dit Bartels, le plus important étant le jus de tomate en conserve. Ils devraient en fait écraser les tomates pour obtenir le jus, et cela prendrait une éternité.

Il est possible, cependant, que Petiot ait parfois mis en bandoulière un ancêtre précoce du cocktail pour deux raisons : 1) Une certaine forme de tomates en conserve était peut-être disponible, car l'idée de la mise en conserve commerciale d'aliments dans des bocaux et des boîtes de conserve était découvert et perfectionné par deux inventeurs français au tout début du XIXe siècle. Et 2) Tabasco le fondateur Edmund McIlhenny a ouvert le premier bureau commercial européen de l'entreprise en 1872. Tabasco aurait donc pu se rendre au bar de Harry's. Mais comme sa recette n'apparaît pas dans le livre de cocktails du propriétaire Harry McElhone de 1927, Barfly et cocktails , le mérite de la boisson telle que nous la connaissons aujourd'hui revient au St. Regis.

2. Il contient sept ingrédients de base

Malgré les variations et la créativité, il y a sept ingrédients dans un Bloody Mary traditionnel, selon Bartels. Les sept ingrédients que j'associe à Petiot et au King Cole Bar seraient la vodka, la sauce Worcestershire, le jus de tomate, le poivre noir, le sel de céleri, le Tabasco et le jus de citron. Échangez la vodka contre de la tequila, et vous avez un sanglant Maria . Vous préférez le gin ? Appelez-le simplement un Vivaneau , s'il te plaît. L'ajout de jus de palourdes vous donne César sanglant , et le bouillon de bœuf en fait un Bloody Bull. Mais si vous voulez l'original, tenez-vous en aux sept premiers chanceux.

3. Indiana a le jus

Vous devrez peut-être remercier l'État de Hoosier pour la popularité commerciale du jus de tomate et, par conséquent, la disponibilité facile de l'ingrédient vedette du Bloody. Ainsi va l'histoire, c'était au français lécher ressorts hôtel à French Lick, Indiana, où le premier verre de jus de tomate aurait été servi en 1917 par le chef Louis Perrin.

Les tomates étaient une culture prolifique à la fois dans l'Indiana et dans l'Ohio voisin, alors quand Perrin s'est rendu compte qu'il n'avait pas assez d'oranges à jus pour un banquet de petit-déjeuner d'été, il a remplacé le jus du fruit rouge populaire de l'État, en filtrant les graines et en attachant le aromatiser avec un peu de sel et de sucre. Juste comme ça : du jus de tomate ! Bien sûr, il est probable que les gens consomment du jus de tomate depuis aussi longtemps qu'il y a des tomates, mais Perrin est le gars qui a le mérite de l'avoir popularisé et d'avoir inspiré une petite industrie artisanale de plants de tomates, pour démarrer.

4. Smirnoff a fait rouler la tomate

Bien que son nom provienne de son créateur né à Moscou au XIXe siècle, Piotr Smirnov, il a vendu les droits de la recette et du nom de Smirnoff à un certain Rudolph Kunett, à Bethel, Connecticut, qui a ensuite été acheté par Heublein Imports et a déménagé à Hartford, selon à Jeffrey Pogash, l'auteur de Bloody Mary . Et c'est à ce moment-là que le Bloody Mary a pris son envol.

Dans les années 1950 et au début des années 1960, Heublein a dépensé des millions de dollars pour promouvoir les cocktails préparés avec ses spiritueux, dans des publicités imprimées dans des publications nationales telles que «Playboy», explique Pogash. En 1956, le comédien populaire George Jessel a figuré dans les publicités nationales Bloody Mary de Smirnoff, dit Pogash, et a affirmé qu'il était le créateur de la boisson. Parce que Jessel était populaire, le statut de la boisson a été élevé. Alors que la star de la vodka commençait à monter en flèche, le Bloody Mary a fait le tour, et tout le monde croyait que Jessel était le génie derrière la boisson de base du brunch. Parce qu'on lui avait donné cette boîte à savon publicitaire pour se tenir debout, il pouvait dire : « J'ai inventé l'électricité ! », dit Bartels en riant. Personne ne le prétendait, et ce n'était ni documenté ni imprimé, et Perrin était un représentant de Smirnoff. Ce serait comme si Mila Kunis disait qu'elle a inventé le bourbon pour Jim Beam.

5. Chicago a donné du céleri

Alors que la garniture Bloody Mary a pris des proportions entièrement nouvelles, la garniture traditionnelle de tiges de céleri est attribuée à la célèbre Pump Room de Chicago. En 1970, l'histoire raconte qu'un serveur ou un barman cherchait une paille pour un Bloody Mary, et à côté de la station de garniture se trouvaient ces tiges de céleri, alors il l'a utilisé à la place. La prochaine chose que vous savez, c'est qu'elle apparaît partout et fait partie de l'image emblématique de la boisson, dit Bartels. C'est presque comme un drapeau.

Bloody Marys chez Sobelman.

Sobelman

6. La boisson nous a donné Garnish Wars

Il y a quelque chose à propos d'un cure-dent qui fait couler les jus créatifs Bloody, mais la dernière décennie a vu une augmentation définitive en faveur de la partie comestible du rapport garniture/boisson. De Pub & Grill Sobelman's à Milwaukee, Wisconsin, célèbre pour agrémenter les boissons de plus d'une douzaine d'articles, y compris des cheeseburgers complets et même un poulet frit entier, aux styles de viande et de pommes de terre d'Atlanta Coin - son Bloody de 32 onces reçoit le traitement d'un repas complet avec des tranches de steak, des Tater Tots, un morceau de pain et un œuf dur, entre autres bouchées copieuses - il n'y a pas de limite à ce qu'un Bloody Mary supportera.