Bobby Burns

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Une coupe à cocktail à facettes repose sur une surface en marbre. Un faisceau de lumière illumine une boisson dorée à l'intérieur et une fine tranche de zeste de citron. Le reste de la photo est dans l'ombre.

Bien que pas aussi réputé que des boissons comme Manhattan , Side-car ou alors Martini , le Bobby Burns est un cocktail classique datant du début du XXe siècle. Semblable à la clou rouillé ou alors Sang et sable , il a la rare qualité d'être fabriqué avec du whisky écossais mélangé plutôt que du bourbon, du seigle ou d'un autre spiritueux.



Comme beaucoup de cocktails à l'ancienne, les origines des Bobby Burns sont floues. La première source disponible pour cela remonte au livre de bar de 1902 Bishop & Babcock Company's Fancy Drinks, bien que dans le livre la recette soit appelée les Baby Burns, et demande une cuillère à café de vermouth et bénédictin , ainsi qu'un poney (généralement considéré comme une once) de scotch. Plus tard, dans des textes comme Recipes for Mixed Drinks en 1917 et le livre de cocktails savoyard fondateur de Harry Craddock, le nom a été changé en Bobby Burns; bien qu’il y ait toujours un débat sur la signification du nom, c’est probablement un hommage au célèbre Robert Burns, largement considéré comme le poète national de l’Écosse.



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Le cocktail lui-même est similaire à un Rob Roy (du nom d'un autre écossais célèbre), la variante de Manhattan basée sur le scotch. Cependant, cette boisson contient (généralement) des parts égales de scotch et de vermouth sucré, plutôt que des proportions de deux pour un, et remplace les traits traditionnels d'amers par une demi-once de bénédictin. Cette liqueur aux herbes, comme Chartreuse verte , est fait avec une recette exclusive connue seulement par une poignée de personnes. Ce que l'on sait, c'est qu'il y a 27 herbes et épices dans son mélange, et la bénédictine est une partie essentielle du Bobby Burns.

Alors que les scotches single malt ont tendance à attirer le plus d'attention, les scotches mélangés sont plus couramment utilisés dans les boissons mélangées. Et bien que les recettes précédentes ne le spécifient pas, les versions modernes des Bobby Burn ont tendance à suivre ce style. Il y a beaucoup de whiskies écossais mélangés de qualité sur le marché, des labels les plus célèbres comme Johnny Walker, Chivas Regal et Famous Grouse aux expressions moins connues et plus récentes. Quelle que soit la bouteille que vous utilisez, choisissez une bouteille de 12 ans, ce qui lui confère plus de douceur, de richesse et de complexité.



De même, le choix du vermouth sucré dépend de vous, mais il est recommandé d’y aller avec quelque chose de plus sec, côté botanique comme Noilly Prat ou Punt E Mes. Un peu de zeste de citron, ses huiles exprimées sur la surface de la boisson, termine le Bobby Burns, et la boisson est mieux servie avec quelques biscuits sablés écossais et une collection d'œuvres du poète.

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Ingrédients

  • 1 once de whisky écossais mélangé (idéalement un enfant de 12 ans)
  • 1 once de vermouth sucré (comme Noilly Prat rouge)
  • 1/2 once de bénédictine
  • Garniture: zeste de citron

Pas

  1. Ajouter le scotch, le vermouth et la bénédictine dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre à cocktail.



  3. Tournez un zeste de citron sur le verre pour libérer ses huiles, puis déposez-le dans la boisson.