Lors de la création du ’Sinthe Wave pour Cher Irving sur Hudson , le barman Justin Skrakowski a commencé par le nom de la boisson, comme il le fait souvent lorsqu'il propose de nouveaux cocktails. Il lui est venu un soir en écoutant de la musique synth wave, qui lui rappelle le bar, avec ses couchers de soleil et ses couleurs néon. Je devais utiliser de l'absinthe, évidemment, et le reste s'est réuni, dit-il.

Il combine une longue liste d'ingrédients que l'on ne trouve généralement pas ensemble, et l'effet est éblouissant. C’est une boisson vraiment différente, dit Skrakowski à propos de son pétillant. Et c’est ce que je voulais le plus. En l'envoyant à une table, il voulait que les gens réfléchissent, je ne sais pas ce que c'est, mais je dois l'avoir!

Avec ce mélange complexe de saveurs, il tient cette promesse visuelle.

Ingrédients

• 1 once Aalborg Taffel akvavit
• 3/4 once de rhum Plantation 3 étoiles
• 1/4 once d'absinthe Pernod
• 1 once de jus d'ananas
• 1/2 once de jus de lime, fraîchement pressé
• 1/2 once de crème de noix de coco (parties égales de Coco Lopez et de lait de coco sucré)
• 1/2 once riche sirop de cannelle (2 parts de sucre pour 1 part d'eau)
• 7 gouttes d'extrait de pandan
• Eau pétillante Perrier, en haut

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients sauf l'eau pétillante dans un shaker avec quelques pastilles de galets et fouet secouer .

   
   
   

2. Passer dans un verre Collins.

3. Garnir d'eau gazeuse jusqu'à ce que la mousse forme des crêtes sur le dessus du verre.

   
   
   

4. Servir avec une paille en métal.