Le Martini est un cocktail emblématique, mais son entrée sur la scène des cocktails a été précédée de plusieurs boissons importantes, dont le Martinez , qui appelle au vermouth doux, et la Marguerite moins connue.

La première mention écrite de la Marguerite remonte à 1900, lorsque la recette est apparue dans le Manuel du barman nouveau et amélioré de Harry Johnson. La recette originale appelait à parts égales de gin Plymouth et de vermouth français (sec), ainsi que des amers à l'orange et un soupçon d'anisette, une liqueur à saveur d'anis doux. Il n'a pas fallu longtemps pour que les versions suivantes apparaissent, et en 1904, l'anisette avait été supprimée. Cette modification a abouti à une boisson plus sèche et nous a rapprochés de la Martini sec comme nous le connaissons aujourd'hui.

Cette recette vient de la légende du barman Dale DeGroff, qui s'en tient à la formule préférée du gin Plymouth, du vermouth sec et de l'amer à l'orange. Le gin Plymouth, composé de sept plantes, dont des écorces d'orange et de la cardamome verte, est un composant important du cocktail. Se situant entre Old Tom, un style de gin plus sucré appelé dans le Martinez, et le London Dry Gin sec, Plymouth est doux et citronné avec une note subtile de genièvre. Son caractère complète le vermouth et se marie habilement avec l'amer orange, permettant aux trois ingrédients de briller.

La prochaine fois que vous aurez envie d'un cocktail au gin, essayez de remuer la Marguerite. Il frappe toutes les notes familières d'un Martini, et il est toujours très rigide, mais il offre une expérience de consommation plus douce du début à la fin.

Ingrédients

• 1 once de gin Plymouth
• 1 once de vermouth sec Noilly Prat
• 1 trait de Regan's Orange Bitter n ° 6
• Garniture: torsade de citron

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à cocktail refroidi.

   
   
   

3. Garnir avec un zeste de citron.