Dépenses d'honnêteté

Si vous êtes un Démodé puriste qui se moque de l'idée d'embrouiller un coin de cerise et d'orange avec du sucre, de l'eau, de l'amer et du whisky, vous voudrez peut-être détourner les yeux de ces boissons. Mais si vous êtes plus ouvert d’esprit sur les classiques, écoutez-nous: le rhum vieilli peut être bien meilleur que le bourbon ou le seigle à l’ancienne. Il joue souvent mieux et offre plus de contraste avec les autres saveurs de la boisson que l’alcool à base de céréales ou de maïs ne le pourrait jamais. Mais ne nous croyez pas sur parole. Ce sont cinq Rum Old Fashioneds qui feront de vous un croyant.

• Bangalore à l'ancienne

  

  Inspiré des ingrédients échangés le long des anciennes routes des épices en Inde et au Sri Lanka, le cocktail le plus vendu à San Jose et San Mateo, en Californie. Barre de mortier et pilon , par le directeur des boissons Lucas England, équilibre le piquant et le légèrement sucré. Remplacer le rhum par du whisky à l'ancienne est un excellent moyen de surprendre les clients avec des saveurs chaudes et épicées, déclare England. Si le rhum est trop résistant, il peut être ramolli avec des sirops de sucre ou des amers.

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• Rhum d'automne à l'ancienne

  Le personnel de Kansas City, Missouri Club à cocktails Julep voulait une version saisonnière du classique Old Fashioned qui mettait en valeur certaines des saveurs et ingrédients préférés de l'automne. Cette recette du copropriétaire et gérant du bar Beau Williams utilise du rhum barbadien, qui allège la boisson, et du sirop de cidre de pomme pour plus de douceur. Bonus: le sirop peut être encore réduit et arrosé sur tout, de la tarte aux pommes chaude à la mode et du gâteau au café aux crêpes et gaufres.

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• À main levée à l'ancienne

  Le barman Jason Kilgore a créé cette variante à l'ancienne au Hawthorne à Boston, en l'honneur du À main levée hôtel à Miami Beach, en Floride, qui abrite le Shaker cassé bar. Tous les spiritueux ont leur place dans le Old Fashioned car c'est, en vérité, le plus simple et le premier cocktail jamais mélangé, déclare Jackson Cannon, copropriétaire et directeur du bar de The Hawthorne. Dire «J'aurai le cocktail de whisky à l'ancienne» aurait été une expression utilisée à l'âge d'or dans les bars de New York, et le terme est resté au XXe siècle.

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• Le gardien de son frère

  À The Patterson House à Nashville, Hospitalité stratégique Le directeur des boissons, Matthew Tocco, voulait faire une version du Toronto cocktail qui a remplacé le whisky canadien par du rhum vieilli. «Le rhum est un produit qui provient du sucre, il est donc logique de l'associer au sucre, dit-il. Beaucoup de gens associent le rhum à des boissons sucrées et fruitées, mais il existe de nombreuses façons de l'appliquer.

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• Dépenses d'honnêteté

  Dépenses d'honnêteté. Ashley Hylbert

  Certes, Tocco dit que les clients sont moins enclins à commander un cocktail s'il contient du rhum ou de l'eau-de-vie comme base, alors il a associé cette boisson à Nashville. Pinewood Social avec du bourbon pour le rendre un peu plus accessible. (Il a en fait trouvé le Arehucas Rhum Miel Guanche rhum des îles Canaries assis sur un bureau dans le bureau d'un distributeur et pensait que ce serait un excellent ajout à la libation. [Le rhum est] une catégorie amusante à déguster et à trouver celle qui convient le mieux à votre palais », dit-il.

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