Mojito d'hiver

Pensez que vous devez reléguer votre bien-aimé Mojito et Daiquiri au fond métaphorique du placard avec vos tongs en hiver? Pas si vite. Avec quelques ajustements et changements, vos pilons de terrasse préférés peuvent facilement devenir des sirènes au coin du feu.

Envie de faire un Mai Tai plus approprié selon la saison? Mike Jones, le barman en chef de Cuisine et bar Sable à Chicago, suggère de chercher un rhum vieilli funky comme un embouteillage agricole ou jamaïcain, quelques touches de bitter épicé (comme Bittermens Elemakule Tiki bitter) et quelques Ramazzotti ou Averna amaro.

Ajouter une touche de liqueur de crème de cassis Giffard et de l'Angostura bitter à un Daiquiri à base de rhum Bacardi Ocho huit ans ou ajouter quelques cuillères à soupe de confiture de coing à un Mojito sont des moyens que Randy Hayden, le gérant du bar de Gare de Nine Mile à Atlanta, prend les boissons de la saison des maillots de bain à la météo des pulls.

Essayez de faire un riff sur le Hemingway Daiquiri en utilisant du rhum vieilli et du piment de la Jamaïque pour compléter le pamplemousse, dit Teddy Nixon, le gérant du bar chez Bar Mash à Charleston, Caroline du Sud. Il mélange également des canneberges pour un Mojito au rhum épicé.

Le plat à emporter pour fabriquer des gorgées de rhum d'hiver? Les épices sont agréables, le hooch plus foncé ajoute une saveur complexe, et si c'est dans la section des produits en ce moment, faites-en un jus. Ces cinq recettes ci-dessous vous mettront en route et inspireront d'autres créations saisonnières.

1. Daiquiri d'hiver

Kirsten Opsahl

Dans son Winter Daiquiri, Eden Laurin, responsable des programmes spiritueux à Déjeuner de Dove et L'heure violette à Chicago, troque le rhum blanc standard pour un duo de bouteilles plus complexes: le rhum Banks 5 Island, un mélange de 21 distillats de six producteurs sur cinq îles, ainsi que le rhum Cruzan black strap, qui regorge de notes de mélasse, de café et de clou de girofle . Diviser la base classique de Daiquiri avec un rhum vieilli ajoute une profondeur et une chaleur parfaites pour les mois froids du Midwest, dit-elle. J'aime donc ajouter un peu de rhum noir Cruzan et donner à la boisson une riche touche de mélasse. Elle a été émue de le créer, ajoute-t-elle, après l'année où elle a fui la ville des vents pour des vacances sur l'île à Noël.

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2. Winterbird

Gare de Nine Mile

Pour une boisson hivernale qui se situe quelque part entre un Mai Tai et un Oiseau de la jungle , Hayden remplace le rhum blanc par un rhum noir Plantation plus riche et plus plein. Il ajoute ensuite la liqueur d'abricot Combier et intensifie les épices de saison avec l'Angostura bitter. Tout est mélangé avec Fernet-Branca, sirop simple et jus de citron vert, d'orange et d'ananas et servi dans une tasse Tiki garnie d'orange et de cerise.

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3. Changement de saison

Bar Mash

The Change in Seasons at Bar Mash est une référence au passage des mois chauds aux mois froids, un cocktail de transformation qui commence par un Daiquiri lumineux et rafraîchissant et évolue en une gorgée plus terreuse et plus épicée. Nixon mélange les petits pois, les secoue avec du rhum Plantation 3 Stars, du jus de citron vert, du sirop simple et des feuilles d'estragon et double le mélange sur des glaçons à base de jus de grenade et de betterave, de thé de piment de la Jamaïque St.Elizabeth et de l'amer Truth Jerry Thomas 'bitter . Au fur et à mesure que les cubes fondent, la couleur passe du vert chlorophylle brillant au rouge foncé, tout comme les feuilles qui tombent.

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4. Prenez d'assaut la plage

Le Cocktail Club

Le réchauffement des épices fait également partie du cocktail Storm the Beach, une boisson Tiki au Le Cocktail Club à Charleston, Caroline du Sud. Le gérant du bar Ryan Welliver mélange le rhum demerara Hamilton 86, Plantation O.F.T.D. rhum, falernum velours, jus de pamplemousse et de citron vert et Bittermens Elemakule Tiki bitter avec un sirop à base de bâtons de cannelle et de graines de cumin grillées.

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5. Mojito d'hiver

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Un aliment de base comme le Mojito pétillant et mentholé ne devrait pas être trop augmenté, dit Laurin. Sa version hivernale est assez fidèle au classique cubain, sauf qu'elle crée un spiritueux épicé en infusant du rhum blanc avec du clou de girofle, de la cannelle et de l'anis étoilé. Ajoutez une goutte de liqueur Licor 43, puis de la menthe, du jus de citron vert et du soda, et vous avez un combat tropical contre les vents violents de Chicago, dit-elle.

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