Port de New York Sour

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Breuvages

Port New York Sour dans un verre à whisky double avec un flotteur de porto fauve superposé sur le dessus, servi sur un plan de travail blanc





Le porto a été créé au Portugal afin de préserver les vins rouges du pays pendant leur long et chaud voyage sur la rivière des vignobles de la vallée du Douro à la ville de Porto, où les vins sont stockés dans des entrepôts puis expédiés dans le monde entier.

Le porto n'est probablement pas le premier élément qui vous vient à l'esprit lorsque vous remplissez votre bar d'ingrédients adaptés aux cocktails. Ce n'est peut-être même pas le deuxième ou le dixième. Mais peut-être devrait-il l'être, car une bouteille de porto peut effectuer plusieurs tâches pour effectuer le travail de plusieurs ingrédients. Il peut ajouter de la douceur, remplacer le vermouth, ajouter une saveur multicouche et tempérer la teneur en alcool des boissons à haute résistance.



En général, le porto a une douceur ronde, réconfortante et visqueuse qui peut très bien se marier avec les Sours, les Bucks et les Mules, explique la barman Sarah Rosner de Washington, D.C.. J'ai également remarqué une tendance à cocktails à faible teneur en ABV récemment et je pense qu'il va commencer à passer d'un modificateur à une base.

Rosner utilise l'ingrédient polyvalent dans sa recette Port New York Sour, un riff sur le Aigre de New York qui saute le blanc d'œuf en option et remplace le vin rouge par du porto fauve. Elle commence avec du bourbon, du jus de citron frais et du sirop simple, puis fait flotter le porto sur le dessus de la boisson, créant un effet de halo accrocheur.



Cette bonne dose de porto fauve contribue à épuiser rapidement la bouteille (le porto ne dure que quelques semaines une fois ouvert et réfrigéré), tout en conférant au cocktail des notes de noisette et de caramel.

Qu'est-ce que le #$@ ! Dois-je faire avec ça ? Port : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.ARTICLE ASSOCIÉ Vidéo en vedette

Ingrédients

  • 2 onces de bourbon
  • 3/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
  • 3/4 once sirop simple
  • 1 once de porto fauve

Pas

  1. Ajouter le bourbon, le jus de citron et le sirop simple dans un shaker avec de la glace et secouer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.



  2. Filtrer dans un verre à whisky double sur de la glace fraîche.

  3. Faites flotter le porto sur la boisson en le versant lentement sur le dos d'une cuillère de bar.

  4. Donnez un léger tourbillon au verre pour déplacer le port sur toute la surface du cocktail.