14 heures d'avance

Les arômes parfumés et les saveurs variées du thé sont l’accent parfait pour un cocktail revitalisant. Le mélange de thé et d'alcool remonte au moins à l'expansion des routes commerciales coloniales par les empires européens au 17ème siècle. Des salons de la société aux navires pirates, il y avait beaucoup de coups de poing qui appelaient les deux ingrédients.

Mais si les thés et les tisanes (combinaisons de fruits secs, de fleurs et d'herbes) peuvent faire de délicieuses boissons, ils contiennent également les mêmes tanins que ceux du vin rouge et des spiritueux vieillis en fût. Laissés à infuser trop longtemps, ils présentent une astringence amère qui peut submerger une boisson autrement bonne.

Pour éviter ce problème, je suis un partisan des infusions à volume élevé et relativement rapides, qui extraient une quantité énorme de saveur et minimisent les notes plus nettes et plus sèches. Commencez avec une bouteille d'alcool standard de 750 ml (rhum léger, vodka, pisco, vermouth ou même whisky) et ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d'un thé d'une seule variété que vous appréciez. (Un joli oolong de l'ancienne chaîne de montagnes de Phoenix en Chine est idéal.) Fermez la bouteille, secouez plusieurs fois, laissez reposer entre 60 et 90 minutes, puis filtrez. Il est bien sûr utile de tester le goût en cours de route.

Alternativement, vous pouvez faire un sirop infusé : une part de thé infusé, une part de sucre. Les variétés plus audacieuses et plus lumineuses comme la lavande, l'hibiscus et les agrumes se démarqueront le mieux. C'est une technique tout aussi efficace et moins engageante. Vous utilisez ensuite le sirop pour sucrer légèrement un cocktail, comme dans mon Lueur écarlate .

Si vous êtes audacieux, ajouter des feuilles de thé directement dans le verre à mélanger peut aussi donner de la grandeur, même si je n'ai réussi qu'avec du matcha, le précieux thé vert en poudre du Japon. Essayez-le dans mon 14 heures d'avance .

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, les cocktails au thé marient deux traditions classiques et offrent une stimulation, un rafraîchissement et une humanité retentissants tous les soirs.

• Lueur écarlate

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  Le sirop de thé d'hibiscus ajoute des notes florales douces et douces à cette combinaison de pisco, de chartreuse jaune et de jus de pamplemousse, un mélange qui donne un mélange de saveurs complexes et inattendues ainsi qu'une teinte rouge accrocheuse.

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• Earl Grey MarTEAni

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  La vétérinaire barman Audrey Saunders a créé cette version enrichie de thé sur un Gin Sour qui était très populaire à la bat Pegu Club , qui voit l'esprit infusé avec des feuilles de thé Earl Grey, puis filtré et mélangé avec du jus de citron, sirop simple et un blanc d'oeuf à la manière traditionnelle.

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• Goldwyn Follies

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  Dans cette boisson, le gin est combiné avec des jus de pomme et de canneberge, du thé noir infusé et sirop de cannelle , produisant un mélange de saveurs automnales. Une garniture de tranches de pomme ajoute une touche visuelle supplémentaire.

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• Thé chai pétillant

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  Si vous êtes fan de chai, vous adorerez ce cocktail mousseux et frais qui demande d'infuser un sirop simple avec le thé épicé et de le secouer avec du gin, du jus de citron et du blanc d'oeuf, puis le garnir de soda pour une texture effervescente .

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  Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous.

• Lapin au gingembre

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  Le barman Damian Windsor a inventé cette concoction épicée-sucrée, en incorporant un sirop simple infusé d'anis étoilé et de thé noir dans une boisson qui voit du zeste de citron mélangé avec du gingembre frais, puis rejoint par du bourbon, de la crème Yvette et des amers d'Angostura.

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• Highball au thé vert

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  le Highball est peut-être le la plupart des cocktails japonais , et cette torsion ajoute du thé vert infusé (et refroidi) au classique combo whisky et soda pour un coup de pied herbacé.

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• Chit-Cha Toddy

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  Shawn Chen, directeur des boissons chez RedFarm et principal barman de Decoy à New York, s'est inspiré de la cérémonie traditionnelle du thé chinois pour créer ce punch chaud de grand format qui nécessite du thé oolong osmanthus fraîchement moulu. Whisky de seigle, bénédictin, jus de citron, sirop de gingembre et le miel complètent les saveurs complexes de ce punch froid.

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• 14 heures d'avance

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  Dans cette recette, vous ajoutez une cuillère à café de poudre de matcha directement dans le shaker, avec des jus de gin, de citron et de citron vert, sirop de miel et crème épaisse. Le résultat est une boisson brillante, riche et relativement fortement caféinée qui vous remontera le moral.

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