Délicieux petits fruits frais

Le premier cocktail que j'ai fait était un Daiquiri fraise - un gelé. J'avais 14 ans. C’est une histoire vraie. J'ai développé un goût et une passion pour les cocktails à un âge assez particulier, et cette recette de Strawberry Daiquiri, tirée tout droit d'un guide de divertissement à domicile plutôt rudimentaire, semblait une entreprise assez facile pour un novice, ahem, barman.

J'ai utilisé un jus de citron vert en bouteille qui portait le nom ironique de Real Lime Juice, du sucre en poudre, une poignée de fraises hachées - celles-ci, au moins, étaient fraîches - et du rhum Bacardí. Cette barbotine glacée était une révélation. Le reste appartient à l'histoire. De nos jours, si quelqu'un met un Daiquiri à la fraise congelé devant moi, je ferai un sourire ironique, me rappelant avec tendresse où mon voyage a commencé. Le Daiquiri est un endroit idéal pour commencer à jouer avec les fraises et l'emblématique Cocktail cubain fait un cas solide pour boissons mélangées . Cela dit, il existe également des Daiquiris aux fraises et des variantes similaires secouées par certains des meilleurs barmans. Un exemple: alors qu'il était à Roof à Park South à Manhattan, Will Thompson a ajouté du sirop de fraise demerara et un coup de Tabasco à son Pour mon amour .

Les fraises ont de nombreux compagnons de lit complémentaires potentiels lorsqu'elles sont rassemblées dans un shaker (ou un mélangeur). Les herbes fraîches sont un accord naturel, en particulier la menthe, le basilic, le thym, le romarin et l'estragon. Une Caipirinha à la fraise et au basilic est depuis longtemps une de mes préférées, et avec l'ajout de quelques gouttes de vinaigre balsamique, le Pilier brésilien devient profondément complexe. La fraise peut également être jetée dans presque tous les cocktails classiques contenant des agrumes, comme un Collins , Aigre , Margarita, Swizzle ou Fizz, entre autres. La rhubarbe fonctionne également bien (pensez à la tarte aux fraises et à la rhubarbe), comme on le voit dans le Rose Cobbler J'ai créé pour Bacchanal. Ben Clemons, un type très talentueux qui possède Barre 308 à Nashville, a une boisson mortelle appelée El Chapo , garnie de bière de pamplemousse.

Bien qu'il existe actuellement plusieurs très bonnes purées surgelées sur le marché, il n'y a rien de mieux que de presser ou de mélanger des fraises fraîches. Le rendement n'est pas très généreux, mais il laisse transparaître la saveur et la douceur des baies. Vous pouvez également transformer les fraises en sirop et faire de cette incroyable, facile Fraise Pisco Sour .

Voici 10 façons d'incorporer ces délicieuses baies dans vos boissons.

1. Daiquiri aux fraises

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Correctement préparé avec des fruits frais plutôt qu'avec un mélange du commerce, ce cocktail est délicieux par une chaude journée d'été ou à tout moment. Prenez simplement le typique Daiquiri combinaison de rhum, jus de citron vert et sirop simple , et ajoutez une poignée de fraises et une tasse de glace et faites tourner le tout dans le mélangeur.

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2. Pour mon amoureux

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Le rhum infusé à la fraise et le sirop de fraise demerara confèrent une douce nuance de baies à ce cocktail du barman Will Thompson, combinant du jus de citron fraîchement pressé et quelques traits de Tabasco pour donner une boisson sucrée épicée.

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3. Rosé Cobbler

Naren Young

Le cordonnier à faible teneur en ABV de Young permet aux meilleures saveurs de fruits du début de l'été de briller. Il ajoute des arbustes de rhubarbe et de la purée de fraises à Aperol et le vermouth rosato, avec un soupçon de jus de citron frais et quelques traits d'amer à la rhubarbe, en secouant le tout avant de garnir généreusement de fruits frais, de sucre en poudre et d'un brin de menthe.

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4. El Chapo

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Ce cocktail à trois ingrédients du barman de Nashville Ben Clemons emballe beaucoup de saveur dans un verre. Il combine un Aperol infusé au gin et à la fraise, qui est ensuite surmonté de bière de pamplemousse, créant un rafraîchissant super fruité.

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5. Fraise Pisco Sour

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Young fait un sirop de fraise et de rose pour cette touche fruitée et florale du traditionnel Pisco Sour qui demande de jeter tous les ingrédients: le pisco, le jus de citron vert, le sirop et un blanc d'oeuf —Dans un mixeur avec de la glace, produisant suffisamment de boissons pour satisfaire un petit rassemblement.

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6. Fraise fraîche

Bar Confiance

Naofumi Yokoyama de Bar Confiance à Tokyo a créé ce cocktail pour mettre en valeur les saveurs de la baie avec des fraises fraîches et de la liqueur de fraise. Ajoutez l'esprit de votre choix au mélange, avec les jus de canneberge et de lime, et garnissez d'une tranche de fraise supplémentaire.

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7. Rhubarbe & Fraise Collins

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Young combine à nouveau la fraise et la rhubarbe dans ce cocktail à la Collins. Le gin ou la vodka se joignent à l'Aperol, aux jus de fraise et de citron et au sirop de rhubarbe avant d'être garnis de soda club. Ajoutez une tige de rhubarbe marinée et une rondelle de citron comme garniture de fête.

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8. Aquarelle

Brian Elder

Barman Brian Elder, inspiré par un verre qu'il a pris au bar de New York Attaboy , a créé cette boisson qui combine le gin, le Pineau des Charentes, l'apéritif Salers, le jus de citron et le sirop de fraise dans un sirop léger et facile.

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9. Patch rubis

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Le bar pro H. Joseph Ehrmann mélange des fraises et des feuilles de menthe avec du sirop d'agave avant d'ajouter du jus de citron et de la vodka infusée au rubis-chai pour créer cette boisson lumineuse et fruitée.

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10. Délicieux petits fruits frais

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Le nom de ce cocktail dit vraiment tout. Créé par Charlotte Voisey, vétérinaire barman, il appelle à mélanger des fraises fraîches avec sirop de miel , puis ajout de la vodka à la framboise, de la Licor 43, de la liqueur d'orange sanguine et du jus de citron pour un carnaval aux saveurs de fruits.

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