9 acides à essayer dès maintenant
9 acides à essayer dès maintenant
2024 | >Cocktail & Autres Recettes
Quartier Huit
L'aigre, ne nécessitant que trois ingrédients, est l'un des types de cocktails les plus simples à préparer et aussi l'un des plus faciles à riffer. Le modèle aigre standard se compose d'un alcool, d'un édulcorant et d'un jus d'agrumes, qui contribue à l'élément aigre. La première recette écrite connue pour un aigre apparaît dans le livre de 1862 du barman américain Jerry Thomas, The Bartender's Guide, qui contient des recettes pour un Brandy Sour, Gin Sour et Santa Cruz (un rhum sour), mais le sour existait sous forme de cocktail pendant peut-être quelques centaines d'années avant sa première apparition sur papier.
L'aigre, un dérivé du punch, a été créé pour la première fois sur les navires de la marine britannique dès les années 1600. À cette époque, le scorbut, une maladie liée à une carence en vitamine C, affligeait souvent les marins en mer. Ils ont finalement découvert que l'ingestion d'agrumes aiderait à prévenir cette maladie douloureuse. À cette fin, les marins réduisaient leurs rations de rhum avec des agrumes et un peu d'eau pour à la fois rendre le rhum plus agréable au goût et dissuader le scorbut. Cette Daiquiri -le mélange adjacent est devenu connu sous le nom de grog et a été à la base du cocktail aigre que nous connaissons aujourd'hui.
Si vous avez eu un Whiskey Sour ou alors Vrille , alors vous connaissez ce style de cocktail. Ce sont neuf acides essentiels à ajouter à votre répertoire de cocktails.
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Pisco aigre
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Le Pisco Sour, élaboré avec l'esprit floral pisco, une eau-de-vie sud-américaine du Chili et du Pérou, est le boisson nationale du Pérou pour une bonne raison : c'est simple, rafraîchissant et l'un des classiques les plus sous-estimés du canon à cocktails. Le pisco peut être fabriqué à partir d'une variété de raisins, classés comme aromatiques ou non aromatiques, ce qui signifie que le pisco spécifique que vous utilisez pour votre Pisco Sour influencera grandement sa saveur. Le cocktail est généralement également secoué avec du blanc d'œuf, créant une tête mousseuse souvent garnie d'amers aromatiques.
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Amaretto Sour
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L'amaretto est une liqueur italienne généralement aromatisée aux amandes ou aux noyaux d'abricot, et les itérations de cet aigre-doux à base de mélange aigre-doux acheté en magasin à l'époque disco étaient d'une douceur écoeurante et désagréable. Les barmans contemporains, cependant, ont reconnu ce potentiel de la boisson et l'ont remanié pour qu'il soit plus équilibré. Cette version divise l'amaretto doux et noisette avec un bourbon à l'épreuve des fûts puis ajoute du jus de citron frais, sirop simple et un blanc d'oeuf. Il est toujours agréablement sucré sans l'être de manière écrasante, ce qui en fait le bonnet de nuit parfait .
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Daiquiri
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Oublie le concoctions surgelées de station balnéaire . Le Daiquiri classique - secoué, non mélangé - est peut-être plus apprécié par les barmans qu'autre chose. Un vrai Daiquiri ne comprend que trois ingrédients : un rhum blanc vieilli (bien que d'autres types soient également acceptables), du jus de citron vert frais et du sirop simple ou, mieux encore, sirop de canne . Conseil de pro : essayez de secouer les ingrédients avec un gros cube plutôt que plusieurs petits. Une meilleure texture en résultera, ce qui en fera un aigre extraordinaire.
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Ruée vers l'or
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Créé au célèbre Milk & Honey de New York, le Gold Rush est presque immédiatement devenu un classique moderne. C'est un proche parent du Genoux d'abeille , sauf que le bourbon remplace le gin dans cette version simple à base de whisky d'un sour. Beaucoup Whisky Sour sont secoués avec un blanc d'œuf, qui ajoute une texture mousseuse et soyeuse au cocktail et sert d'agent émulsifiant, mais le Gold Rush laisse tomber le blanc d'œuf et laisse le bourbon, le jus de citron et sirop de miel briller par eux-mêmes.
Passez à 5 sur 9 ci-dessous. -
Vrille
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Si vous remplacez le gin par du rhum dans un Daiquiri, vous obtiendrez un Gimlet. Les mêmes règles s'appliquent pour faire une vrille stellaire que pour un Daiquiri : vous aurez besoin d'utiliser un alcool de base de qualité, du jus de citron vert frais et un édulcorant bien fait. Votre choix de gin peut également grandement influencer les saveurs de ce cocktail, donc que vous préfériez des gins avec des plantes variées ou un London dry plus classique, vous voudrez choisir avec soin.
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Aigre de New York
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Une touche de vin rouge ajoute un élément amusant à cette simple torsion sur un Whiskey Sour. La magie de la physique et de la densité permet au vin, s'il est correctement versé, de flotter au-dessus du mélange de whisky, de jus de citron et de sirop simple et sous la tête mousseuse formée par le blanc d'œuf ou l'aquafaba, si utilisé. Non seulement attrayante pour son flair visuel, la petite quantité de vin ajoute une explosion fruitée et tannique à chaque gorgée de la boisson.
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Gin Sour
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À première vue, il est presque identique à son frère, le Gimlet, mais cet acide se tient seul avec du jus de citron au lieu du citron vert ajouté au gin et au sirop simple, ainsi qu'un ajout optionnel de blanc d'œuf ou d'aquafaba pour ajouter une texture mousseuse . Décorez la mousse avec quelques gouttes d'amers Angostura pour une garniture aromatique ou avec un zeste de citron si vous préférez renoncer à la mousse.
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La Marguerite de Tommy
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Le classique une marguerite recette de tequila, liqueur d'orange et jus de citron vert s'enrichit de cette variante créée dans les années 1990 à Le restaurant mexicain de Tommy à San Francisco et s'est depuis répandu dans le monde entier. Dans cette version, nectar d'agave remplace la liqueur d'orange, ce qui donne une Margarita plus brillante et plus propre qui conserve encore beaucoup de piquant d'agrumes.
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Quartier Huit
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Incontournable des cocktails grenadine sert d'édulcorant inattendu dans cette boisson pré-prohibition, donnant une teinte rosée à la combinaison de whisky de seigle et de jus de citron et d'orange. Vous pouvez certainement acheter une bouteille prémélangée de sirop à la grenade, mais préparer le vôtre sera plus gratifiant et conduira probablement à un cocktail plus savoureux.
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